Name: 집에서도 쟁반짜장면 맛나게 먹어요.
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 대패삼겹살 200g; 양파 1개 200g; 양배추 200g; 대파 1대; 식용유 4큰술; 물 1컵반; 완두콩 3큰술; 오이 1개; 녹말물 1~2큰술; 감자칼국수면 3인분; 다진마늘 1큰술; 짜장가루 6큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 2큰술; 굴소스 1작은술; 고추가루 1큰술

14,052

lee쉐프

집에서도 쟁반짜장면 맛나게 먹어요.

코로나 바이러스가 유행하기 전에는가끔씩 동네 짜장면 집에 가기도 했었은데...
몇개월 동안 맛보지 못한 짜장면, 오늘은 깔끔하게 집에서 최소한의 재료로 그것도, 동네 맛집보다 더 맛있게(?) 매콤쟁반짜장을 만들어봤습니다. ㅎ~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자칼국수면 3인분

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

대패삼겹살은 적당하게 썰어 주세요.

양파와 양배추는 굵게 채썰고,대파는 송송 썰어 주세요.

완두콩을 준비 해주세요.
(생략가능)

오이는 곱게 채 썰어 주세요.

웍에 식용유를 두르고, 다진마늘,대파,양파를 넣고, 양파가 투명해 질때까지 볶아 주세요.(센불에서)

대패삼겹살을 한쪽에 넣고 볶아 준후 익으면 섞으면서 볶아주다가

짜장가루,고추가루,설탕,올리고당,굴소스를 넣고 볶아 주세요.

완두콩과 양배추를 넣고 1분 정도 볶다가

*물을 붓고, 끓여 주세요.
*물은 농도에 따라 보충하면서 끓여 주세요.

녹말물을 조금씩 넣으면서 농도를 맞춰 주세요.(불을 끄고)

*냄비에 물을 넣고 끓으면
*칼국수를 넣고 삶아서 물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

칼국수를 짜장소스에 넣고 비벼 준 후

완성 그릇에 담고 오이채를 올려 주세요.

: *면은 기호에 따라 사용하세요.
*시판용 감자 칼국수면이 조금 더 졸깃한 감이 있습니다.
*칼국수 삶을 물을 냄비에 넉넉히 붓고, 끓이는 동안에 재료를 손질하고, 짜장소스를 볶아주면 요리하는 시간을 줄일수있습니다

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등록일 : 2020-06-05 수정일 : 2020-06-08

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다계량 1큰술.https://blog.naver.com/rhs0301

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 4

오뎅국물1 2020-07-22 15:56:16

고대로~ 따라 했구요 ~ 저는 더 맵게 먹고 싶어서 고추하나 넣었어요~ 사먹는 쟁반짜장 못지 않아요~^^

쉐프의 한마디2020-07-22 20:56:44

어머나~요리를 정말 맛있게 잘 하셨나봅니다. 맛있게 드셨다니 저도 무지 기쁘네요.ㅎ 맛난 요리 많이 하셔서 항상 건강하고, 행복한 식탁이 되세요.장마철 건강에 유의하세요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 정말 감사합니다

furgy 2021-01-11 17:05:49

짜장가루 먹어버려야 해서 검색하다 오늘 만들었어요. 있는 재료 쓰느라 호박,당근도 쫑쫑 썰어 넣고 대패삼겹살 대신 다진 돼지고기썼어요. 대박입니다. 양배추 식감도 좋고 고추가루 넣었지만 맵지 않아 아이들도 좋아해요. 식당 맛 그대로 내시려면 요리법 그대로 하시고 단맛이 별로이신 분은 설탕과 요리고당을 줄이시면 될듯해요. 너무 맛있어요!

쉐프의 한마디2021-01-14 20:51:41

어머~올려주신 인증샷보니 정말 맛있게 보이네요. 재료가 없으면 다른 재료를 사용하시면서 지혜롭게 요리를 정말 잘 하시나봅니다 맛나게 드셨다니 저도 흐뭇해지네요 귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 2021년 새해에도 맛난 요리 많이 하셔서 늘 즐겁고 행복한 식탁이되세요.추운 날씨 여러가지 바이러스 조심하시고 건강하게 보내세요