Name: 꽈리고추 메추리알장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깐메추리알 600g; 무 조금; 양파 1/2개; 대파 1줄; 통마늘 15개; 꽈리고추 1봉지; 물 800ml; 간장 120ml; 올리고당 3T; 매실원액 1T; 연두 2T; 생강가루 1꼬집; 월계수잎 2장

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4,113

홍이네

꽈리고추 메추리알장조림

우리집 자주해먹는 밑반찬
먹어본 친구들 다 레시피 알려달래서 밥수저로 계량해
올려보는 짜지않게 맛있게 만드는
메추리알장조림 황금레시피 이네요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깐메추리알
600g 구매
무
조금 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄 구매
통마늘
15개 구매
꽈리고추
1봉지 구매

[조림양념]

물
800ml 구매
간장
120ml 구매
올리고당
3T 구매
매실원액
1T 구매
연두
2T 구매
생강가루
1꼬집 구매
월계수잎
2장 구매

노하우

조리순서Steps

일단 재료준비 먼저 해야겠죵
저는 시판 깐메추리알 마트에서 사다가 합니다 까는거 귀차나용 ㅎㅎ 꽈리고추도 마트표 한봉지 통마늘도 없어서 샀어요 15개정도 되더라구용 그리고 양파 대파 무 준비합니다

메추리알장조림 황금레시피
조림양념이 중요하겠죵~~
물 800ml 간장 120ml인데요
간장은 진간장 그리고 저는
밥수저 계량으로 15T정도 되네요

그리고 양파 대파 무 생강가루 월계수잎
올리고당3 매실원액1 연두2 생강가루 넣어줍니다
육수내기 귀차나서 연두 썼어요 멸치다시육수가 있다면 그 육수 사용하셔도 됩니다
그리고 연두가 없다면 조미료 스틱으로된 멸치다시다 반틈 넣으심 된다네요

육수가 끓을때 메추리알을 넣을꺼라 생각하는데 그렇지 않아요 ㅋㅋㅋㅋ
메추리알을 함께 넣고 처음부터 같이 끓인다는요
왜 이렇게 하냐고 물어보시면
그냥 이렇게 해야 간이더 잘 베일듯 해서 입니다 그리고 시간도 절약 돼용 ㅎㅎ

센불에서 팔팔끓기 시작하거든 1-2분정도 끓이다가 중불로 바꿔줍니다
그리고 15분정도를 더 끓여주네요
저는 뚜껑을 닫고 끓이지 않아요
여기서 뚜껑을 닫고 끓이면 잡내가 날수 있거든요
15분정도 중불에서 끓였더니 무랑 양파 대파가 투명해졌어요 여기서 안먹을꺼면 요건 걷어내시면 되구요 나중에 함께 먹을꺼면 그대로 두심 됩니다

끓이는 동아 마늘과 꽈리고추 다듬어주는데요 마늘은 꽁지를 잘라주고 꽈리고추는 양념이 잘 스며들게 양쪽꽁지를
잘라서 준비해 줍니다

다듬은 마늘과 꽈리고추를 중불에 15분 끓인 장조림속에 넣어줍니다
통마늘 너무 오래 끓이면 으깨져버려서 중간에 넣어줘야 된답니다
마늘통이 크다면 꽈리고추보다 5분더 일찍 넣어줘야해요
이것도 귀찮다 하시면 그냥 반으로 잘라서 넣으시면 된답니다
그리고 다시 중불에 10분을 더 끓여주네요 그래야지 맛있는 메추리알장조림 만들어 진다네요