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(주)오쿠

[오쿠]홈베이킹 '노오븐X무반죽, 오쿠 식빵'

집 밖 그 어느 곳도 나가기가 꺼려지는 요즘,
많이들 답답하고 힘드실 텐데요.

코로나 때문에 너무도 지쳐있는
우리 가족, 내 아이들을 위해
[노오븐X무반죽 홈베이킹, 홈메이드 오쿠 식빵]
만들어보세요~~

오븐 없이!
힘든 손반죽없이!
촉촉하고 고소한 빵을 만들고 싶다면 도전!
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
a. 우유는 미지근하게 데워서 사용해 주세요. (따뜻 O, 뜨겁 X)
b. 계란은 실온에 반나절 정도 꺼내 놓으세요.
c. 버터는 녹여서 사용해 주세요.
d. 덧가루용 밀가루(강력분)를 준비해 주세요. (반죽 붙음 방지)
강력분에 설탕, 소금, 이스트를 서로 닿지 않게 각각 섞어준 후 다시 한번 전체적으로 섞어주세요.
가루 재료에 미지근하게 데운 우유와 실온에 꺼내둔 계란을 넣고 대충 섞어주세요.
랩이나 젖은 면포를 씌우고, 1차 발효를 해주세요.

1차 발효는 실온 25~27℃에서 1~2시간 정도, 반죽 크기가 2~3배 정도 되면 다 된 거랍니다.

반죽이 잘 부풀었네요.
1차 발효가 끝난 반죽은 주걱으로 눌러 가스를 빼주고, 작업대(또는 도마 등)에 덧가루를 뿌린 후 쏟아줍니다.
반죽이 달라붙으면 덧가루를 뿌려가며 손으로 눌러 가스를 좀 더 빼주고 8등분 해줍니다.

반죽을 분할할 때는 손으로 뜯지 마시고, 칼이나 스크래퍼(반죽 자르는 도구)를 이용해 주세요.
완성된 빵 모양을 예쁘게 하고 싶다면, 저울을 이용해 반죽을 분할하면 됩니다.

분할한 반죽을 손바닥으로 눌러 직사각 형태로 편 다음, 순서대로 상→하→좌→우 눌러가며 접어주세요.

반죽이 붙으면 덧가루를 조금씩 뿌려주세요.

접힌 면이 아래로 가게 뒤집은 다음 바닥에 대고 반죽을 둥글게 만들어 줍니다.(둥글리기)

둥글리기 할 때는 반죽을 살짝 잡아 주도록 하며, 8개 모두 똑같이 만들어 주세요.

성형한 반죽을 내솥에 동그랗게 담아 주세요.
가열판에 물을 600ml 정도 붓고 내솥을 올린 후 랩이나 도자기 뚜껑을 덮어주세요. 압력 뚜껑도 닫아줍니다.
2차 발효를 해줄 건데요. 메뉴에서 [나또 45℃, 1시간] 설정 후, 30분~40분이 지나면 취소 버튼을 눌러주세요.
tip. 전자렌지 발효법 : 머그잔에 물을 담아 전자렌지에 3~4분 돌린 후, 한쪽으로 밀어놓고 반죽 그릇을 넣은 다음 문을 닫아주세요.

전자레인지

1시간을 모두 사용하면 반죽이 과발효되어 시큼한 냄새가 나거나 빵 맛에 안 좋은 영향을 줄 수 있어요.
슬림발효기 외의 모델에서는 '웰빙'기능이 있는 모델에서 가능하며, 동일하게 45℃에서 30~40분 발효하시면 됩니다.

이 정도 부풀었으면 2차 발효도 잘 된 거랍니다.
릇하게 익으라고 계란물(노른자:물=1:1)을 바르고 파슬리도 솔솔 뿌려줍니다.
도자기 뚜껑과 압력 뚜껑을 모두 닫고, 메뉴에서 [찜·탕] 선택, 시간을 1시간 30분으로 조절 후 시작 버튼을 눌러주세요.
노릇노릇 한 빵이 완성되었네요. 더욱 먹음직스럽고 고소하라고 녹인 버터를 발라 줬어요.
완성된 빵은 그냥 드셔도 담백하고, 취향에 맞게 잼이나 버터를 발라드셔도 좋아요.
팁-주의사항
빵은 따뜻할 때 드시면 가장 맛있어요.
보관하실 때는 냉동 보관했다가 드시기 전에 랩 등을 씌워 전자렌지에 약 30초~1분 정도 돌려주시면 다시 부드럽고 폭신해진답니다.

등록일 : 2020-05-21 수정일 : 2021-05-06

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레시피 작성자About the writer

(주)오쿠

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제품
[오쿠] OC-M2000DG 슬림 마스터쿠커
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