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윤씨네삼남매

나만의 최애 반찬 시래기 감자탕

손은 좀 많이 가도 한번 끓이면 식구들 든든하게 먹을 수 있어서 종종 끓이는 감자탕.. 오늘은 시래기 넣고 끓였어요~
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
제가 사온 등뼈는 이렇게 팩에 담겨 있어요. 이거 하나 다 사용합니다.
우선 찬물에 담가 씻어주세요.
뼈 부스러기들을 털어낸다 생각하시면 됩니다.
냄비에 등뼈 넣고 잠길만큼 물을 부어주고..
된장 2큰술과 생강술 1큰술, 월계수잎7~8장 정도 넣고 초벌 삶아주는데요.
겉면만 익으면 되니 20~30분 정도만 삶아주면 됩니다.
30분 후 삶아진 등뼈는 찬물에 뼈 하나하나 깨끗하게 씻어 준 다음 냄비에 다시 담아줍니다.

이때 깨끗하게 닦아줘야 잡내가 안나요~

그 다음 물을 가득 담은 다음 된장 2큰술 풀어 30분 정도 끓여줍니다.
그 사이 시래기 준비합니다.
이건 드실만큼 적당히 넣어주시면 됩니다.
먹기 좋은 크기로 썰어주고..
볼에 시래기 넣고 된장,고추장,고춧가루,참치액,국간장,다진마늘,들기름을 넣어주고..
조물조물 무쳐서 준비해둡니다.

시래기 대신 우거지나 얼갈이 삶아 넣어도 됩니다.

청양고추, 홍고추, 대파도 썰어서 준비해주고요.
등뼈가 끓으면 소주를 조금 부어 잡내를 날려줍니다.
1컵 정도 부어주면 될거 같아요.
30분 정도 더 끓이다 무쳐둔 시래기 넣고 1시간 정도 푹 끓여줍니다.

센불에서 끓이다 중불에서 뭉글하게 끓여줍니다.

고추도 같이 넣어 끓여줍니다.
들깨가루는 선택인데요.
좋아하시면 넣고 싫어하시면 안 넣어도 상관은 없지만 넣음 훨씬 더 맛있어져요.
좋아하시면 듬뿍 넣으셔도 상관없어요.
저는 3큰술 준비했어요.
30~40분 정도 더 끓인 상태구요.
이때 간을 보는데요.
된장,국간장,참치액등 간을 할 수 있는게 거의 들어갔기 때문에 먹어본 다음 간을 하시면 됩니다.

저는 다시다 2티스푼을 넣어 간을 했지만 드시는 조미료를 넣고 간 하시면 됩니다. 다시다나 미원 아무거나 상관없어요.

이때 들깨가루를 넣고 같이 끓여줍니다.

이때 감자를 넣고 싶으시면 미리 감자를 삶았다가 넣는게 안 부서지고 형태를 유지할 수 있어요.

1시간 다 끓였다 싶을때 대파 넣고 5분 정도 더 끓여주면..
시래기 감자탕 완성입니다.
큰 솥에 끓인다음 뚝배기에 먹을 만큼 덜어 팽이 버섯 조금 올려 한소쿰 더 끓여내 먹으면 됩니다.
팁-주의사항
시래기 싫으면 우거지나 얼갈이 삶아서 무쳐 넣어 끓이거나 김치를 넣고 끓여도 됩니다.

등록일 : 2020-05-18 수정일 : 2020-05-26

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

수댕댕댕잉 2020-09-28 22:35:43

매번 잡내때문에, 맛이 별로라... 실패 했는데 ㅋㅋ 이번 레시피는 대성공적 ㅋㅋㅋ 너무 좋아여~.< 

쉐프의 한마디2020-09-30 14:16:24

성공하셨다니 기분 좋네요^^ 즐거운 추석 보내세요^^

유이이이인 2020-08-14 20:51:24

레시피 따라 양념장 하고 전 따로 감자랑 깻잎을 넣어 봤어요! 좋은 레시피 잘 보고 갑니당!! 

쉐프의 한마디2020-08-14 22:01:58

진짜 맛나게 잘하셧어요~^^ 저때는 깻잎이 없어서 그냥 만들었는데 깻잎넣음 맛있죠^^ 감사합니다^^

댓글 0
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#시래기감자탕#시래기#감자탕#사뎅이#등뼈요리#등뼈#해장국
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