갈치조림 기가막히게 만들기

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츄츄맘

갈치조림 기가막히게 만들기

몰랐어요.. 냉동실에 얼린 갈치가 있다는 걸요.. 세일할때 작은 갈치 사다가 넣어 놨었는데 완전히 잊고 있었나봐요;; 생선기름냄새를 좋아하지 않는터라 구워먹는걸 좋아하지 않는데 그래서 무와 함께 갈치조림을 해먹었어요 왠만한 식당 부럽지 않은 맛인데 7살아이도 엄청 잘 먹네요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈치 토막난거
1마리 구매
무 4cm
1토막 구매
양파
1/2 구매
다시마
5조각 구매
청양고추
1 구매
파
1줌 구매

[양념 :]

설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
진간장
8큰술 구매
다진마늘
1+1/2큰술 구매
소주
2큰술 구매
후추
약간 구매
생강
조금 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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생선은 비린내가 나는 특징상 깨끗하게 씻어주는게 좋아요
어떤분들은 쌀뜨물로 씻기도 하는데 전 그냥 물로 씻으면서 내장도 떼어주고 잘문질러 비린내 제거 했습니다^^

냄비는 코팅된냄비로 사용을 하는게 좋구요 무는 2cm두께로 2토막을 내어 4등분 후 바닥에 차곡차곡 잘 깔아주세요 다시마 5조각을 넣고 무가 충분히 잠기고도 남을 정도로 물을 붓고 끓여줍니다

양념장은 설탕 1큰술, 고추가루 3큰술, 진간장 8큰술, 올리고당 1큰술, 소주 2큰술(미림 맛술 등등) 다진마늘 1큰술 반, 생강 조금 넣어 섞어주세요

냄비의 물이 끓기 시작하면 5분뒤에 다시마를 건져내어주고 씻어놓은 갈치와 양념장을 모두 넣어주세요
뚜껑을 덮어주고 10분간 끓인 후 양파 1/2개, 파 1줌, 청양고추 1개를 썰어서 넣어 줍니다
(저는 청양고추 대신 고추2와 홍고추1로 대체했습니다)

야채를 넣은 후부터는 밑에 양념국물이 자작해질때까지 양념을 야채와 갈치위로 뿌려주면서 계속 끓여줍니다

국물이 충분히 쪼그라들면 완성이에요~ 먹기좋게 접시에 담아 깨소금도 솔솔 뿌려주세요

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등록일 : 2020-05-16 수정일 : 2024-03-02

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