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달콤스윗맘

어버이날]홍어무침

잔치 음식에 빠질 수 없는 홍어무침
새콤 달콤 매콤~한 양념맛에
오도독~ 재미진 홍어의 식감이 잘 어우러져
맛진 매력 뿜뿜.
나른한 봄기운에 식욕이 떨어졌다면
맛난 홍어무침으로 입맛 되찾으시길 바래요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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냉동 홍어를
냉장고에서 하릇밤 해동하고
전체를 먹기 좋은 길이로 썰어
결 반대 방향으로 썰어줍니다.

두꺼운 뼈는 칼로 잘게 다져주면 먹을 때 좋아요.

막걸리에 담구는 방법이 있지만
제가 사는 미네소타는 주법에
마켓에서 술을 판매 할 수 없어서
한국마켓에서 막걸리를 구할 수가 없...
차선책으로
사이다에 홍어를 담굽니다.
냉장고에서 하룻밤
사이다에 재운
홍어의 모습입니다.
홍어를 손으로 짜면 살이 으시러지니
스피너로 돌리고
채에 받쳐 냉장고에서
꼬들해지도록 물기를 빼줍니다.
뒷마당에 나가서
미나리도 한움큼 베어왔어요.
오이는 반달 썰기해서
소금에 절군 후
물기를 꼭 짜서 준비합니다.
무는 얇게 썰어
식초와 설탕,소금에 절굽니다.
단촛물 황금비율입니다.
식초 3큰술 : 설탕 2큰술 : 소금1작은술
(재료양에 맞게 양을 조절 해 주세요)
얇게 썬 양파는 찬물에 담궈
매운기를 뺀 다음 사용하고
오이와 무는
물기를 꼭~~짠 후
사용합니다.
물기가 빠져 꼬들꼬들 해진 홍어에
양념을 먼저 무쳐줍니다.
[홍어 양념장 비율]
고추장 4큰술
설탕 3큰술
식초 4큰술
다진마늘 2큰술
고춧가루 3큰술
저는 재료양에 맞춰
양념을 두배로 만들어 사용했어요.
홍어를 양념 1/2에
먼저
조물조물 버무려 준 다음
오이,무,양파에 넣고
남은 양념의 1/2을 넣고
조물조물~
골고루 양념이 배도록
무쳐줍니다.
맛나게 다 무쳐졌으면
미나리를 넣고
마지막 양념을 모두 넣고
잘 버무려 줍니다.
잘 버무려진 홍어무침을
그릇에 담고
냉장고에서 하루 숙성시킵니다.
하루 숙성 된
홍어무침에 물이 나온 거 보이시죠?
통에 담은 홍어를
큰 그릇에 모두 넣고
골고루 버무려 줍니다.
먹을 만큼
그릇에 담고
참기름을 약간 넣고
통깨를 뿌려
조물조물~~~
사과와 오이를
가늘게 채 썰어 접시에 돌려 담고
홍어무침을 올립니다.
(사과 대신 배가 있다면 더 좋아요)
상에 올려주면
맛있는
홍어무침이 완성됩니다.
꼬들꼬들 오이
새콤달콤 무
향긋한 미나리
그리고
맛난 홍어
새콤 달콤 매콤한 양념이
어우러지는 맛은
환상의 맛진 맛!!!
오늘 저녁에
홍어무침 어떠세요?

등록일 : 2020-05-15 수정일 : 2020-05-15

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

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