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만개의레시피

중탕으로 구워 만든 깊고 진한 맛의 뉴욕치즈케이크 레시피!

다양한 치즈케이크 중 제일 많이 먹어보았던

뉴욕치즈케이크를 소개합니다!

꾸덕한 듯 묵진한 맛의 치즈케이크!!

치즈케이크랑 너무나도 잘 어울리는

'베리콩포트'

보너스 레시피까지!

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4인분 2시간 이상 초급

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조리순서Steps
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[뉴욕치즈케이크]
다이제는 잘게 부숴 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.
유산지를 깔아둔 틀에 쿠키반죽을 넣고 스푼이나 손으로 꾹꾹 눌러 바닥을 만든 후 냉장고에 넣어 굳힌다.
볼에 크림치즈를 넣고 거품기로 가볍게 풀고 사워크림을 넣고 섞는다.
설탕을 넣고 섞은 후 달걀을 2~3회 나누어 넣으면서 섞는다.
옥수수전분을 넣고 섞고 생크림, 레몬즙, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
쿠키를 깐 틀에 크림치즈 반죽을 채운다.
오븐팬에 틀을 올리고 뜨거운 물을 부어 160도로 에열한 오븐에 넣고 중탕으로 50분~1시간 굽는다.

오븐팬이 낮아서 물을 넣기 어려울 때는 사용하는 틀보다 조금 더 큰 틀을 덧대고 물을 부어주세요.

다 구워지면 오븐을 끄고 오븐문을 살짝 열어둔 상태 그대로 천천히 식힌다.

구운 후 바로 오븐에서 꺼내면 온도 변화가 갑자기 생겨서 케이크가 수축할 수 있어요.

오븐에서 케이크를 꺼내 완전히 식힌 후 랩으로 밀봉 후 냉장고에 넣고 하루 굳힌다.
[베리콩포트]
냄비에 물 50g과 설탕50g을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 끓여 시럽을 만든다.
냉동 베리들을 넣고 센불에서 졸이다가 끓어오르면 약불로 줄인 후 레몬즙, 레몬제스트를 넣는다.
옥수수전분에 물 1T을 넣고 잘 풀어준 후 졸인 베리에 넣고 섞어 농도가 생기면 불을 끈다.

전분물의 양은 농도를 보면서 조절해서 넣어주세요.

베리콩포트는 차갑게 식힌 후 치즈케이크와 곁들인다.
팁-주의사항
[미리준비하기]
1.크림치즈는 실온에 둔다.
2.틀에 유산지를 깔아둔다.
(분리형 틀의 경우 중탕물이 들어가지 않도록 바깥쪽으로 호일을 한번더 씌워준다.)
3.오븐은 160도로 예열한다.
[도구준비하기]
볼, 체, 실리콘주걱, 1호 원형틀(15cm 높이 7cm), 유산지 또는 테프론시트, 호일, 거품기

등록일 : 2020-04-23 수정일 : 2020-04-23

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 2

jasmin chang 2020-05-11 22:20:09

정말 최고의 레시피와 맛입니다^^ 좋은 솜씨를 공유해주셔서 감사드려요! 사진은 못찍었지만 .담에 또 만들어서 올릴게요 . 남편등 가족들이 사먹는것 보다 맛있데요. 저도 넘 만족스러웠어요^^ 최고입니다!!! 

김남첨 2020-04-23 17:35:35

e mm zk e eiikklllkzi-@9…「◎[」●9○○ 

댓글 4
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