팔보채♥이연복 쉐프의 오보채~

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팔보채♥이연복 쉐프의 오보채~

대나무 밭에서 햇죽순을 사왔어요.오늘은 이연복 쉐프의 오보채로 근사한 중식을 준비했습니다. 재료들의 맛이 담백하게 살아있고,고추기름 베이스의 만능양념이 중국향을 끌어올려 주네요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어몸통
1마리 구매
새우
10마리 구매
배춧닢
3장 구매
표고
3장 구매
죽순
1/4개 구매
파프리카 또는 당근
1/2개 구매

[양념]

고추기름
3큰술 구매
대파
1/3뿌리 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강
1티스푼 구매
간징
1큰술 구매
치킨스탁
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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배추는 칼을 비스듬히 넣어 편뜨듯이 어슷썰어주시고,

오징어는 껍질을 벗기로 갈집을 넣어 작은 크기로 썰어주시고요,모든 재료른 준비합니다.

끓는 물에 모든 재료를 넣고 살짝 데쳐 건집니다(볶을 때 간도 잘 배고 물이 나오지 않아요. 이때 채수는 버리지 않습니다. 양념 후,채수를 넣을 거예요)

달군 팬에 고추기름3큰술, 대파,마늘,생강을 넣고 볶으면 만능 간장이 됩니다. 향이 서로 어울어지면 간장 한 큰술 추가합니다.

데쳐둔 모든 재료를 넣고,채수 한국자 반과 거기에 치킨스탁 1큰술 넣어주세요.

풀어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.
(마지막 간을 보시고,싱거우면 간장 추가요)
마지막으로 참기름 한수저 넣어주세요

: ♥생강은 편썰기를 해야 씹히지 않아요.(저는 없어서 그냥 갈아둔 것을 쎃어요)
♥전분을 다 넣지 마시고,한수저 넣고 농드 봐가면서 맞추세요

오보채 관련 상품

등록일 : 2020-04-23 수정일 : 2021-06-18

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자유부인식당

먹는 재미,먹이는 행복♥ 팔로우 꾸욱해주세요^^

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#팔보채 #중식 #손님 #죽순 #주말

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