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민달아달아

메추리알 장조림

간단하게 메추리알 장조림 만드는 방법
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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냄비를 준비해주세요. (웍이나 깊은 냄비 추천합니다.)
양념은 메추리알 한판(28개) 기준입니다.
물 3컵을 넣어주세요. (종이컵)

마트에 깐 메추리알 판매합니다.
저는 1kg 깐 메추리알로 조리하여 양념 양은 4배로 하였습니다.

진간장 5 큰술 넣어주세요.
맛술 2 큰술
(맛술이 없는 경우 제외 가능합니다.)
올리고당 2 큰술
(올리고당 없는 경우 제외가능하나
단맛을 설탕 또는 꿀로 추가해주세요.)
설탕 1큰술
(양념을 맛보시고,
더 짜게 드시고 싶다면 간장을 추가하시고,
단맛을 원하시면 설탕, 올리고당을 추가해주세요.)

나중에 메추리알 넣고 조림 후 맛을 감안해서 간을 봐주세요.

불 위에 냄비 올려주세요.
다시마 2~3장
(다시마 넣으실 때 살짝 물로 염분 닦아서 넣어주세요.)

강불

대파 1뿌리 , 양파 반개 넣어주세요.
(마늘 있으시면, 통마늘 4~5개 넣어주시면 좋습니다.)
[불조절]
강불 (펄펄 끓으면) > 중불 10~15분

강.중 불

통마늘 없는경우 다진마늘도 가능하나 나중에 육수가 지저분해 보여서
다진마늘 즙만 이용 또는 체에 걸러서 육수 사용하시면 됩니다.

야채가 흐물해지면 건져서 버려주세요.

약불

깐 메추리알을 넣어주세요.
메추리알이 양념 베일 정도까지만 끓여주시면 됩니다.
10~15분

중불

10~15분 정도 끓이시면,
메추리알이 까무잡잡 색이 베어 있는 걸 확인 되면 불 꺼주세요. 불 끄고 통깨, 참기름 넣어서 드셔도 됩니다.
저는 개인적으로 기름이나 위에 떠다니는거 안 좋아해서 제외하였습니다. ^^
불 꺼주시고 식혀서 통에 담아 냉장 보관하면 끝!

드실 때 통깨 뿌리시고, 참기름 약간 넣어드셔도 됩니다.

팁-주의사항
육수 만드실 때 '가다랑어포' 같이 사용하셔도 좋습니다.
메추리알 과 함께 쇠고기, 곤약, 버섯 등 추가해서 같이 조려도 맛있습니다.
각자 본인의 간장 육수 비법으로 만들어 보세요.
좋은 방법 있으면 공유 부탁드립니다.

등록일 : 2020-04-16 수정일 : 2020-04-16

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레시피 작성자About the writer

민달아달아

아직 어설픈 요리초보 새댁입니다.^^* 많은 비법 공유해주세요.

요리 후기 1

공드리61 2020-04-30 12:03:33

깔끔해서 좋았어요~ 맛있게 잘 먹었습니다^^ 

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