<대용량 반찬>아삭한 콜라비 배추겉절이!

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<대용량 반찬>아삭한 콜라비 배추겉절이!

무채 대신해서 콜라비를 넣어서 배추겉절이를 대용량 반찬으로 넉넉하게 만들어봤어요 흰밥에도 고기반찬에도 라면에도 찰떡궁합이네요~♡

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
14큰술 구매
까나리액젓
10큰술 구매
새우젓
5큰술 구매
뉴슈가
1꼬집 구매
다진마늘
5큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
찹쌀풀국
2컵 구매
통깨
3~4큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 콜라비 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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큰배추(김장용배추처럼)2통을 준비해주세요
*전 시장에 겉잎이 붙어있는채로 사와서 초록겉잎은 배추우거지로 만들어두었다가 먹네요
작은크기의 배추가 아니라 3kg이상인 배추이네요 참고들하세요

먹기좋은 크기로 잘라주세요
자르는것은 각자의 취향껏 해주시면 되고요 저는 한두장씩 칼로 이용해서 사선으로 잘랐어요
*막김치 담구듯이 4등분해서 사선으로 잘라주셔도 되세요

자른배추는 4번을 나누어서 소금에 절여주시는데 위에 물을 조금뿌려준후 소금을 반주먹정도 집어서 고루뿌려주세요 이렇게 4번을 반복하시면 되세요
*많은양의 물을 뿌릴필요없이 살짝만 젖을정도로 뿌려주세요 짧은시간에 절여지는 방법이네요

양파1개/사과1개와 까나리액젓 10큰술을 넣어서 곱게 갈아주세요
*멸치액젓/참치액젓등등 액젓은 다 괜찮아요

4번을 갈아놓은곳에 다진마늘/새우젓/고추가루/생강가루/뉴슈가를 넣어서 잘 섞어주신후 간을 보시고 취향껏 짠맛은 액젓으로 단맛은 뉴슈가로 조절해주세요
마지막에 찹쌀풀국을 넣어서 섞어주세요
*양념을 1~2일전에 미리 만들어 숙성시켜주신후 버무려주시면 더욱 감칠맛이 좋아요

배추절인게 절반으로 줄어들면 잘 절여진거네요 아님 반으로 접어봤을때 부러짐이 없다면 잘 절여진거랍니다
찬물에서 2번을 씻어서 채반에서 물기를 빼주세요
*저는 다듬고 절이고 총2시간이 걸렸어요
절이는 중간에 한두번을 뒤집어 주세요

배추가 절여지는 시간에 콜라비를 찬물에 씻어서 껍질을 벗겨주세요

콜라비를 무생채하듯이 채를 썰어서 준비해주세요

쪽파반단도 깨끗하게 손질후 씻어주신후 4~5센티 길이로 잘라주세요

쪽파 손질법 레시피

콜라비와 쪽파를 먼저 양념장에 버무려주세요

물기가 빠진 절여진 배추를 넣어서 잘 버무려주시면 아삭하면서도 달큰한 콜라비가 들어간 배추겉절이가 완성이 되네요
코리안의힘! 쌀밥과 김치!
넉넉하게 대용량반찬으로 콜라비 배추겉절이를 넉넉하게 만들어 보세요

: 설탕대신해서 뉴슈가를 소량으로 넣어주시고 조금씩 넣어가면서 단맛을 개인취향껏 조절하세요
뉴슈가는 처음부터 많이 넣으면 안되요

콜라비배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2020-03-26 수정일 : 2020-03-26

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 2

ranyl**** 2020-03-30 16:58:54

무 대신에 콜라비를 넣으니 물이 많이 안생기고 아삭한 식감이 더 좋네요. 맛있게 밥한그릇 뚝딱했습니다^^

쉐프의 한마디2020-03-30 19:23:42

ㅎ감사합니다~♡

Susancass 2020-04-03 15:53:59

정말맛있어요 감사합니다

쉐프의 한마디2020-04-03 19:34:01

ㅎ감사합니다~♡

댓글 1

#배추겉절이 #즉석김치 #밑반찬 #아이들반찬 #다이어트 #콜라비배추겉절이 #영양반찬 #대용량반찬 #건강식단

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