봄동부침개/봄동전:강순의명인 비법 따라하기

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재미마미

봄동부침개/봄동전:강순의명인 비법 따라하기

김치명인 강순의선생의 봄동레시피에는 다시마육수와 마른새우가 들어간다고 해요. 다시마육수로 반죽을 하면 감칠맛이 풍부해지고 마른새우를 넣으면 식어도 고소한 전맛을 맛볼 수 있다고 해요

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[반죽]

밀가루
5큰술 구매
찹쌀가루
5큰술 구매
다시국물
1/2컵 구매

노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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다시마물에 마른새우를 담가 불린다

불린 새우를 잘게 다진다
강순의님은 마른새우를 다진 뒤 다시마국물을 넣고
불려주었어요(편한 방법을 선택해서 하심되요)

밀가루,찹쌀가루,소금, 새우불린 다시마물 반을 넣어 되직하게 반죽한다.

새우를 불리는 동안 봄동을 다듬어 씻은 후 뜨거운 물에 소금넣고 데쳐낸다

체에 받혀 식히면서 물기를 뺀다

팬에 식용유를 둘고 봄동을 두장 겹쳐 얹는다

불을 낮추고 반죽을 숟가락으로 떠얹는다

뒤집어서 반죽을 바르고 닾뒤로 노릇노릇 구워낸다

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등록일 : 2020-03-13 수정일 : 2024-03-12

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#봄동전 #봄동부침개 #봄동건새우전 #봄나물전

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