배추불고기전골:품격있는 국물맛을 보장합니다

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배추불고기전골:품격있는 국물맛을 보장합니다

국물요리에 배추가 들어가면 한층 품격있는 국물맛이 난다는 사실,아세요?

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[불고기양념]

[다시국물]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 삶은달걀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

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해동 후 핏물을 제거한 불고기감은 설탕 먼저 넣어 조물조물 한 후
청주+매실주(맛술), 진간장2+국간장1, 양파청, 다진마늘과 생강청을 넣고 재어놓는다

그리고 쉐프의 킥-
"쯔유" 한 큰술!

고기를 양념에 재어놓고 그 다음은 배추 등 재료준비~
준비 되는 대로 한가지씩 전골냄비에 돌려담는다

재료들 중심에 불고기 잰 걸 올리고 마늘 남은 것도 편으로 썰어 넣어준다

황태육수를 붓고 육수를 냈던 표고버섯도 담아 고기가 익을 때까지 끓인다
끓이는 중간중간 부유물 뜨는 걸 건져낸다

고기가 완전히 익을만큼 끓었을 때 맛을 보아 간을 맞추고 소금+후추 혹은 쯔유를 조금 더 추가해 준다
마지막으로 "내가 배추전골입네"라고 말해 줄 배춧잎 몇 가닥 더 썰어 올리고
어슷썬 대파와 홍고추 있으면 모냥상 조금 올려준다...그리고는 냄비채로 식탁으로 고고씽!

식탁위 전기렌지에 불키고 약불에서 은근히 끓여가며 먹는다
삶은 계란도 준비되었으면 이 즈음 넣어준다

: 당면을 불렸닫가 넣어주면 더 맛있어요.

배추불고기 관련 상품

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-21

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#배추불고기전골 #배추전골 #불고기전골 #전골 #국물요리 #겨울 #손님초대

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