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만개의레시피

타르트지의 기초 ! 파트슈크레로 베이직한 딸기타르트만들기

아몬드크림을 가득 채운 가장 베이직한 딸기타르트 레시피!
타르트지로 가장 많이 사용되는 파트슈크레를 배워보시면
다른 타르트를 만들기는 쉬울꺼예요~!
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6인분 이상 120분 이내 초급

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[파트 슈크레]
볼에 무염버터 넣고 거품기로 크림으로 풀고 슈가파우더와 소금을 넣고 거품기로 잘 섞는다.

[브랜드특가] 파켈만 프리미엄 거품기 40586

달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 거품기로 섞는다.
가루를 체쳐서 넣고 고무주걱으로 섞는다.
한 덩어리로 뭉쳐지면 랩에 싸서 냉장고에 1시간 이상 휴지시킨다.
[크렘다망드]
볼에 무염버터를 넣고 거품기로 풀고 슈가파우더와 소금을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
바닐라익스트랙을 넣고 달걀은 3회에 나누어 넣고 섞는다.
완성 된 크림을 짤주머니에 담는다.

짤주머니(14인치/20매입)

[완성하기]
작업대에 덧밀가루를 뿌린 후 휴지시킨 파트 슈크레 반죽을 손으로 치대어 굳어있는 반죽을 풀어준다.
전체적으로 같은 되기가 되면 덧밀가루를 뿌리고 밀대로 5mm두께로 밀어준다.
타르트틀에 반죽을 올려 틀에 맞게 씌운다.
바닥에 포크로 피케하고 아몬드크림을 짜고 윗면을 정리한다.

반죽에 포크로 구멍을 내는 작업을 피케라고해요. 바닥반죽이 부풀어오르는걸 방지하고 열이 골고루 전달 되도록 해주는 작업이예요.

180도로 예열한 오븐에 30~40분 굽는다.

오븐

볼에 생크림과 연유를 넣고 휘핑한다.
구워져 나온 타르트는 완전히 식힌 후 휘핑한 생크림을 짜고 그 위에 딸기, 블루베리, 애플민트를 올려 장식한다.
팁-주의사항
[미리준비하기]
1.버터와 달걀은 실온에 둔다.
2.오븐은 180도로 예열해둔다.
[도구준비하기]
볼, 체, 고무주걱, 거품기, 핸드믹서, 짤주머니, 원형 타르트틀(3호,지름 20cm)

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 4

jasmin chang 2020-03-09 22:20:06

지난번엔 딸기트르트를 했고요 이번엔 블루베리했는데요. 정말 좋은레시피 감사드립니다 완전 베이커리샵 수준이에요^^ 제가 데코레이션을 예쁘게 못했지만 맛은 최고에요 

-나르시스 2020-03-02 12:35:17

설탕을 살짝줄였는데 딱좋네요~^^파트슈크레반죽이 약간질었는데 담엔 밀가루를 살짝만 더넣으려구요. 

굼스구르트 2020-03-08 22:26:57

버터 줄였는데 괜찮네요 아몬드필링이 케이크 식감 같이 돼요 

댓글 3
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