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잇커피

<배추된장국> 우거지된장국 끓이는법 텃밭배추로 만들어서 부드럽고 구수한 맛 가득해!

지인분이 텃밭에서 기르셨다며 배추를 주고 가셨는데 아무래도 모양이... 우거지를 만들어서 된장국을 끓여 먹어야 할 배추의 형체였어요 ㅎㅎㅎ 유기농이다보니 며칠 방치해 두었다가는 먹지 못할 상황이 될 것 같아서 급하게 우거지된장국을 끓이기로 했습니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
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[우거지 삶기]
배추를 한장씩 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 소금 1큰술 넣어 주고 배추가 투명해 질때까지 데쳐 주세요.
무르지 않게 데쳐서 찬물에 행군 후 물기를 빼 줍니다.
먹기 좋은 크기로 잘라서 한번 먹을 분량으로 냉동보관해 두면 편하게 먹을 수 있어요.
우거지는 물기가 어느 정도는 남아 있어야 다음에 국을 끓일 때 수분이 많아서 맛이 더 좋습니다. 삶은 우거지는 잎이 부드럽고 질기지 않으며 달고 구수해요.
멸치다시마 육수를 우려냅니다. 다시팩으로 간편하게 육수를 만들었어요. 15~20분
우거지에 밑간양념을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
[우거지양념]
된장2큰술, 국간장2큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 후추가루
육수가 우려질 동안 밑간한 우거지는 15~20분정도 그대로 둡니다.
대파와 청고추는 어슷썰기, 양파는 채 썰어 준비합니다.
육수에 밑간한 우거지를 넣어서 끓여 주세요.
한소끔 끓어오르면 양파,대파,청고추를 넣어서 푹 익도록 10분간 더 끓여주세요. 마지막 간이 맞지 않으면 국간장을 넣어서 간을 맟춰주시면 됩니다.
구수한 배추된장국입니다. 매일 국을 찾지는 않지만 날씨가 갑자기 추워지니 국 한가지는 있어야 밥상에 온기가 느껴져요.
팁-주의사항
속편한 배추된장국 아침식사로 먹기에도 담백하고 좋습니다.
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등록일 : 2020-02-05 수정일 : 2020-02-06

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