[행운님 x 만개] 만개의셰프!믿고 먹는 소문난 집밥! 꼬막비빔밥 ★

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[행운님 x 만개] 만개의셰프!믿고 먹는 소문난 집밥! 꼬막비빔밥 ★

만개의 레시피 셰프로 활동중인 행운님!
이번 만개에서 '믿고먹는 행운네 소문난 집밥 200' 책이 출간 되었어요!
책으로 보기만 헀던 레시피를 영상으로 미리 만나보아요~!!!
꼬막비밤밥의 꿀팁은? 미나리의 향긋함이래요~!!!
세상의 모든 레시피 만개의레시피

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[필수재료]

꼬막
1kg 구매
쪽파
10대 구매
미나리
10대 구매
청양고추
2~3개 구매
밥
3공기 구매
참기름
1숟가락 구매

[꼬막 해감 재료]

물
6컵 구매
굵은소금
2숟가락 구매
식초
2숟가락 구매

[양념장 재료]

간장
4숟가락 구매
액젓
1숟가락 구매
생강술
1숟가락 구매
고춧가루
1+1/2숟가락 구매
매실청
2숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
다진 대파
2숟가락 구매
간 깨
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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꼬막은 여러 번 문질러 씻은 후 굵은 소금과 식초를 넣은 물에 넣고 검은 봉지나 알루미늄포일을 씌워 20~30분 해감한 다음 흐르는 물로 깨끗이 씻어요.

식초의 향이 이물질을 빨리 토해 내게 해 해감 시간이 단축 돼요.

끓는 물에 찬물 반 컵을 붓고 온도를 낮춘 다음 꼬막을 넣어 한쪽 방향으로 계속 저어 삶아요. 꼬막의 입이 2~3개 정도 벌어지면 불을 끄고 꼬막을 체로 건져내요.

꼬막 삶은 물을 가라앉힌 다음 깨끗한 윗물을 받아 껍질을 벗긴 꼬막살을 헹굴 때 사용해요.

꼬막의 껍질을 벗기고 살을 발라낸 후 꼬막 삶은 물의 윗물로 헹궈요.

입이 벌어지지 않은 꼬막은 껍질 뒷부분에 숟가락을 대고 가볍게 비틀어 열어요.

양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어요.

깨와 참기름은 버무리기 직전에 넣어 고루 섞어요.

쪽파와 미나리는 1~2cm 정도 길이로 썰고 청양고추는 송송 썰어요.

꼬막에 양념장 반과 채소(5)의 반을 넣어 비비고, 남은 양념장과 채소, 참기름을 넣은 다음 밥을 버무려 그릇에 담아 완성해요.

김가루나 김을 곁들이면 고소함이 배가 돼요.

꼬막비빔밥 관련 상품

등록일 : 2020-01-28 수정일 : 2020-01-29

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

서애라 2020-01-31 17:31:52

정말맛있습니다! 꼬막을좋아하는남편이자주해먹자네요~^^

댓글 1

#행운네 #행운77 #꼬막비빔밥 #꼬막레시피 #꼬막 #꼬막 #요리 #꼬막 #삶는법 #집밥 #집밥 #레시피

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