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달콤스윗맘

설날] 백종원 파김치 황금레시피

미국에 살다보니

쪽파 구하기는 하늘에 별따기



그나마

날씬~~ 잔파를 보면

무조건 집어와서 파김치를 담굽니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나
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잔파(또는 쪽파)는 깨끗히 손질,세척합니다.
잔파 1.5 kg

쪽파로 만들면 더 맛있어요.

손질한 잔파를
채에 받쳐 물기를 빼줍니다.
밀가루 2큰술
물 2컵(400ml)
물에 밀가루를 잘 풀은 후
약불에서 저어가며
걸죽하게 풀을 쑵니다.
(차갑게 식혀주세요)
우선,
잔파 뿌리 부분에
멸치액젓 2/3컵을 부어
15분 절여줍니다.
그 다음,
몸통 구석구석 액젓을 묻혀
15분 절입니다.
(5분 마다 뒤집어 주세요)
[파김치 양념 만들기]
간마늘 3큰술
고춧가루2컵
설탕 2큰술
새우젓 3큰술

한큰술 양은 이만큼

간마늘 3큰술
고춧가루2컵
설탕 2큰술
새우젓 3큰술

한큰술 양은 이만큼

양파를 곱게 갈아서 넣고
잘 섞어줍니다.
파 절인 멸치액젓을
파김치 양념에 붓고
잘 섞어줍니다.
절여진 파에
파김치 양념을 살살~~~ 버무립니다.
양념에 잘 버무린 파김치는
상온에서 24시간 숙성 시킨 후
냉장고에 넣고
10일 숙성 뒤 먹으면
맛나게 먹을 수 있어요.
파김치를 넣을 때 공기가 들어가지 않게 꾸욱~~~눌러 담고요.중간에 위 아래를 한번 뒤집어서 골고루 숙성될 수 있도록 해주세요.
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등록일 : 2020-01-23 수정일 : 2020-01-26

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 2

금명희 2020-03-20 11:34:18

파김치가 이리쉬울지 몰랐네요.ㅋㅋ~~도움이 많이됐어요. 

쉐프의 한마디2020-03-20 11:34:18

쉽고 맛나게~~ 도움이 되셨다니 기분 좋아요^^ 감사합니다!

백은미(김예림&예준) 2020-04-02 18:39:50

너무너무 맛있게 먹었어요^^ 

쉐프의 한마디2020-04-04 10:01:26

맛진 후기 감사해요!

댓글 2
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