대두콩 무말랭이 무침

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보리네식탁의보리맘

대두콩 무말랭이 무침

고소한 콩을 볶아 무말랭이와 함께 무쳐서 만들어 보았어요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

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조리순서Steps

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1.무말랭이는 미지근한 물에 바락바락 주물러 2~3번 정도 씻어 건져둔다

2.생강을 곱게 다져준다

3.양파를 갈아서 즙을 만들어준다(콩 삶은 물(감탕물), 사과즙, 배즙 과즙사용가능)

4.진간장1:조청1의 비율로 끓여 식혀준다

5.대두 콩을 볶아준다

6.간장에 볶은 대두 콩을 뜨거울 때 부어준다
(콩이 끓으면서 양념이 배어 콩이 부드러워진다)

7.액젓, 양파즙(또는 과일즙), 고춧가루, 마늘, 생강, 콩 삶은 물(또는 찹쌀 풀)을 넣고 섞어준다

8.양념에 무말랭이를 넣고 버무린 후 통깨를 넣고 버무려준다

: (절대로 물에 담그어 두지 않는다. 단맛이 빠지고 물렁거려 맛이 없다)
(약간 덜 불은듯하게 해서 양념을 촉촉하게 무치 는게 꼬들꼬들 해서 맛있다)
팁: 무말랭이가 갈변한 것은 상한 것이 아니고 무의 단맛이 나와서 갈변 된 거라서
씻을 때 소주 한 컵을 물과 섞어 씻어 주면 묵은 냄새가 안 난다)
갈변을 방지 하려면 냉동 보관해야한다
*무말랭이 100g: 조청1/2컵: 간장1/2컵: 과일즙1/4컵: 찹쌀 풀1/2컵의 비율
다른 양념은 기호에 맞추면 된다
*쪽파, 대파, 고춧잎, 묵나물 등을 넣어도 맛있다
*볶은 콩이나, 진미 채, 황태채등을 넣기도 한다

대두콩무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2020-01-13 수정일 : 2020-01-13

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레시피 작성자About the writer

보리네식탁의보리맘

요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요

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