매콤,달콤,바삭한 깐풍기 만들기

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야꿀야식은꿀맛

매콤,달콤,바삭한 깐풍기 만들기

여경래 셰프님 레시피 응용버전
(제 스타일로 변형해서 만들어 봤습니다.)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
300g 구매
불린 전분
200g 구매
대파 흰부분
1/2개 구매
파프리카
1/4개 구매
청량고추
2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추기름
1큰술 구매
생강
약간 구매
청주
약간 구매
계란
1/2개 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[소스재료]

매실청
1큰술 구매
물
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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닭 다리는 뼈를 발라 주세요.

시중에 파는 닭정육(닭다리살)을 이용하시면 편해요.

먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

청주에 생강을 갈아 넣어주세요.(생강 술)

청양고추는 모양대로 송송 썰어주세요.

대파는 반을 잘라서 송송 썰어주세요.

파프리카는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요.

손질한 닭에 소금, 후추, 생강 술을 넣고 밑간을 해주세요.

불린 전분에 계란 1/2 정도 넣고 반죽해주세요.

(불린 전분 만드는 법:전분과 물을 섞어서 1시간 뒤에 윗물만 버리세요.)

예열된 기름에 반죽을 넣어서 2초 정도 뒤에 떠오르면 알맞은 온도에요

1차튀김 170~175도

닭고기 반죽을 넣고 튀겨주세요.

튀김을 건져서 한 번씩 쳐주세요.
(튀김 표면이 깨지면서 안까지 잘 튀겨져요.)

건졌다가 180도 정도에 한 번 더 튀겨주세요.

소스 재료를 넣고 다 섞어주세요.

예열된 팬에 고추기름과 야채를 넣고 볶아주세요.

소스를 넣고 한번 끓여주세요.

튀긴 닭고기를 넣고 볶아주세요.

마지막에 참기름 살짝 넣고 버무려주세요.

접시에 담아 내면 완성이에요.

: 시중에 파는 닭정육(닭 다리 살)을 쓰시면 편해요.
소스는 간을 보시고 양을 조절하시면 돼요.
불린 전분을 미리 만들어 놓으시면 빠르게 만드실 수 있어요.
고구마전분 대신 감자 전분을 사용하셔도 돼요.
튀기실 때 온도계가 있으면 좋고
1차 튀김은 170~175도
2차 튀김 180도 정도로 튀겨 주세요.

등록일 : 2020-01-12 수정일 : 2020-01-17

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레시피 작성자About the writer

야꿀야식은꿀맛

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댓글 2

#깐풍기 #중식깐풍기 #야식 #닭요리 #닭튀김 #술안주 #야꿀

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