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어부동김반장

묵은지찜 이대로도 너무 맛있다.

4년된 묵은지는 김치냉장고 덕분에 아삭아삭 맛있지요.
오늘은 멸치로 묵은지찜을 만들었는데...
와우! 맛있네요.
밥한그릇 뚝딱이네요.
4인분 60분 이내 초급

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조리순서Steps
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묵은지는 여러번 씻어서 서넛간 찬물에 담가 주세요.
그래야 신맛과 군내가 나지 안아요.
바닥이 두꺼운 냄비 7중 냄비면 좋지요.
냄비에 묵은지를 담아 주고, 가볍게 팬에 복아 둔 국물용멸치, 큼지막한 대파, 편으로 썰은 생강한톨, 된장 한수저,들기름3수저 그리고 물3컵을 붓고 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 약불로 뭉근하게 한시간쯤 푹~~
묵은지가 흐물흐물해지도록 푹 익어야 맛있어요.
팁-주의사항
묵은지찜은 통삼겹살을 넣고 만들어도 맛있어요.
묵은지는 꼭 서너시간 물에 담구어 묵은내를 빼서 사용하는게 좋아요.
묵은지가 흐물흐믈할때까지 푹 익어야 더 맛있어요.

등록일 : 2020-01-10 수정일 : 2020-01-12

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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