청국장 찌개 / Cheonggukjang jjigae

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요알남Mingstar

청국장 찌개 / Cheonggukjang jjigae

청국장은 된장의 한 종류이지만 누룩곰팡이가 주 발효균으로 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스 서브틸리스(bacillus subtillis)균으로 발효시킵니다.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

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조리순서Steps

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김치는 먹기 좋게 자른다.

다진 돼지고기를 준비한다.

멸치 육수를 준비한다.

청국장을 준비한다.

청국장에 다시 육수를 조금 넣고 청국장을 풀어준다.

양파는 사각으로 잘게 자른다.

대파는 송송 썰어 준다.

청양고추, 홍고추는 어슷 썰어준다.

두부는 주사위 모양으로 잘게 자른다.

냄비에 기름 없이 고기와 김치를 볶는다.

고기가 익으면 냄비에 육수를 넣는다.

두부와 청국장을 빼고 모든 재료를 넣고 끓인다.

끓기 시작하면 고춧가루, 다진 마늘,청국장을 넣고 끓인다.

마지막에 두부를 넣어 준다.

: * 간은 취향껏 해주세요.
* 육수를 절반으로 줄이면 자박하게 즐길 수 있어요.
* 청국장을 넣고 오래 끓이지 마세요.

청국장찌개 관련 상품

등록일 : 2020-01-04 수정일 : 2020-01-05

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요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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