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요리하는장윤정

*초록초록 풋고추잡채밥*(풋고추를 이용한 요리)

비타민이 듬뿍 담긴 풋고추를 갈아 밥을 짓고
풋고추와 야채, 고기를 채썰어 양념에 볶아 낸 요리입니다.
고추를 갈았기 때문에 풋고추를 먹지 못하는 아이들에게도 인기만점 요리입니다.
1인분 20분 이내 아무나

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재료를 준비해주세요.
쌀은 물에 30분 정도 불려주세요.
풋고추 밥을 만들 풋고추 3개를 토막내어 줍니다.

고추에는 사과에 비해 무려 18배에 달하는 비타민 C가 함유되어 있으며, 이 밖에도 비타민 A, B 및 섬유소 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.

토막낸 풋고추와 물 150cc를 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
냄비에 불려 놓은 쌀과 믹서기에 갈아놓은 고춧물을 넣고 센불에서 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
끓으면 약불로 줄여 6분간 쌀을 익혀줍니다.

센불에서 끓으면 약불로

냄비밥이 어려우신 분들은 압력솥에 하시면 편합니다.

밥이 될 동안 풋고추, 파프리카, 양파, 표고버섯, 대파 절반, 돼지고기를 채 썰어 주세요.
절반 남은 대파는 송송 썰어 파기름에 사용해주세요.

매운 맛을 원하시는 분들은 청양고추를 사용하면 더 맛있어요.

계량해 둔 양념을 다 섞어주세요.
후라이팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파를 볶아 파기름이 우러나면 돼지고기를 볶아주세요.
돼지고기가 거의 다 익으면 양파와 표고버섯을 넣고 볶아주세요.

표고버섯 대신에 새송이버섯이나 팽이버섯을 사용해도 좋아요.

만들어 놓은 양념장과 파프리카와 풋고추, 채썬 대파를 넣고 조려줍니다.

파프리카와 풋고추의 아삭한 식감을 원하시면 살짝만 조려주세요.

그릇에 밥을 담고 풋고추잡채를 올려줍니다.
깨를 뿌려 완성해주세요.
팁-주의사항
- 풋고추는 기름에 볶았을 때 항암성분으로 알려진 카로틴이 몸속으로 더 잘 흡수된다고 하니 볶아서도 드셔보세요~
- 돼지고기를 채 썰기 힘드신 분들은 마트에 잡채용 고기를 사용하시면 편합니다.

등록일 : 2019-11-10 수정일 : 2019-11-15

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레시피 작성자About the writer

요리하는장윤정

https://bit.ly/2CUhg7i

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