Name: [중식조리기능사] 부추잡채 만드는 방법
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 호부추 120g; 돼지등심 50g; 달걀 1개; 청주 15ml; 소금 5g; 참기름 5ml; 식용유 100ml; 녹말가루 30g

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요리다나와

[중식조리기능사] 부추잡채 만드는 방법

중식조리기능사 부추잡채 만드는 방법을 알려드릴께요
요리다나와 셰푼이 알려주는 중식조리기능사!

#부추잡채#중식조리기능사#잡채만들기

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

부추는 6cm 길이로 잘라준다.

초록색 잎부분과 흰색 줄기 부분을 분리해서 보관해주세요.

돼지고기 등심은 0.3cm X 0.6cm 채썬다.

채 썬 돼지고기에 소금 1/2t, 청주 1t를 넣고 밑간한다.

밑간한 돼지고기에 달걀흰자 1/2T, 녹말가루 1/2T를 넣고 섞은 후 식용유 4T를 두른 팬에 초벌한다.

약불

1. 튀김옷처럼 입혀지지 않도록 흰자&녹말가루 양에 유의하세요.
2. 젓가락으로 고기를 풀어가며 초벌해주세요.

초벌한 돼지고기는 체에 걸러 준비한다.

팬에 식용유 1T, 돼지고기를 넣고 볶다가 청주 1T를 넣어 볶는다.

썰어둔 부추 흰 줄기 부분 먼저 넣어 볶은 후 초록 잎 부분을 넣어 볶는다.

소금, 참기름 1t를 넣고 살짝 볶는다.

완성접시에 소복하게 담아 제출한다.

부추가 숨이 죽지 않도록 수북히 담아 주세요.

: <요구사항>
1. 부추는 6cm 길이로 써시오.
2. 고기는 0.3cm X 0.6cm 길이로 써시오.
3. 고기는 간을 하여 초벌 하시오.

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등록일 : 2019-11-04 수정일 : 2019-11-04

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#부추잡채 #잡채 #부추 #돼지고기 #중식 #중식조리기능사 #중식실기메뉴 #셰푼 #요리다나와 #중식요리

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