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낭랑주부

구황작물 매운 감자조림 만드는법 새우넣고 더 맛있게!

달큰한 새우 넣고 매콤한 고추장 양념으로 졸이는 감자조림 레시피 입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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새우는 껍질 까서 준비합니다.
저는 중하 사이즈 새우로 넣어줬어요.
새우가 클수록 씹는 식감이 좋고 달큰한 맛이 우러나와서 더 맛있더라구요.
감자와 양파는 한입 크기로 잘라주고,
감자는 찬물에 담궈서 전분기를 한번 빼줍니다.
매운감자조림에 넣을 고추장 양념장 만들어요.
참치액젓을 넣으면 감칠맛이 더 좋아지지만 없으면 생략!
올리고당 대신 설탕을 넣어도 괜찮아요.
대신 좀 더 달 수 있으니 조절해서 넣어주세요.
감자 3분의 2 정도 물 넣고 다시마 넣어주세요.
다시마 육수가 만들어져서 훨씬 감칠맛 좋은 감자조림이 만들어집니다!!
시간이 많다면 다시멸치 육수 만들어서 감자 익혀주면 더 좋아요!
좀 더 간편하게 쉬운 방법으로 만들기 위해서 그냥 감자 익혀줄 때 다시마 넣어주면 편해요.
젓가락으로 감자를 찔러서 쑤욱 들어갈 정도로 익혀주세요.
다시마는 건지고 만들어놓은 고추장 양념장 넣어줍니다.
고추장 양념장을 풀어주고 양파도 함께 넣어서 끓여줍니다.
양념장이 반쯤 졸아들었다면 새우 넣어주세요.
오동통한 새우가 듬뿍 들어가면 더 맛있겠죠~♬
새우와 대파 넣고 함께 마지막으로 졸여주면 완성 이에요.
볶듯이 섞어가면서 졸여주세요.
처음엔 국물이 안졸아드는 것 같다가 금방 휙 졸아져요.
마지막에 눌러붙지 않도록 살살 저어가면서 졸여주세요.

등록일 : 2019-10-29 수정일 : 2019-10-30

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#감자조림#매운감자조림#고추장감자조림#새우요리#감자요리#새우조림
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