Name: 단짠단짠, 소금 바닐라 마카롱
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드 가루 50g; 슈가 파우더 43g; 계란 흰자 37g; 설탕 34g; 하늘색 식용색소 약간; 앙글레즈 버터 크림 80g; 데운 생크림 5g; 바닐라빈 페이스트 1/4tsp; 소금 1/8tsp

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단짠단짠, 소금 바닐라 마카롱

단짠단짠의 매력에 한번 빠져 보시겠어요?
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[쉘]

아몬드 가루 구매 50g

슈가 파우더 구매 43g

계란 흰자 구매 37g

설탕 구매 34g

하늘색 식용색소 구매 약간

[필링]

앙글레즈 버터 크림 구매 80g

데운 생크림 구매 5g

바닐라빈 페이스트 구매 1/4tsp

소금 구매 1/8tsp

노하우

동영상

조리순서Steps

아몬드 가루, 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요

계란 흰자를 저속으로 믹싱해주세요

노란 끼가 사라지고 잔 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 중속으로 믹싱해주세요

1/3 분량의 설탕을 넣고 중고속으로 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요

나머지 설탕을 넣고 고속으로 뿔이 단단한 정도가 될 때까지 믹싱해주세요

하늘색 식용 색소를 넣고 저속으로 섞어 주세요

가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요

날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요

테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요

팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요

30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)

150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

오븐

완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요

데운 생크림에 바닐라빈 페이스트와 소금을 넣고 잘 섞어 주세요

앙글레즈 버터크림에 16을 넣고 잘 섞어 주세요

쉘에 완성된 크림을 짠 후, 냉장고에서 2시간 동안 굳혀 주세요

맛있게 드세요!

: • 오버 마카로나주 하지 않도록 주의하세요
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094

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등록일 : 2019-10-13 수정일 : 2020-01-16

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도