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단짠단짠, 소금 바닐라 마카롱

단짠단짠의 매력에 한번 빠져 보시겠어요?
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094
4인분 90분 이내 중급

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아몬드 가루, 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요
계란 흰자를 저속으로 믹싱해주세요
노란 끼가 사라지고 잔 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 중속으로 믹싱해주세요
1/3 분량의 설탕을 넣고 중고속으로 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요
나머지 설탕을 넣고 고속으로 뿔이 단단한 정도가 될 때까지 믹싱해주세요
하늘색 식용 색소를 넣고 저속으로 섞어 주세요
가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요
팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)
150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

오븐

완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요
데운 생크림에 바닐라빈 페이스트와 소금을 넣고 잘 섞어 주세요
앙글레즈 버터크림에 16을 넣고 잘 섞어 주세요
쉘에 완성된 크림을 짠 후, 냉장고에서 2시간 동안 굳혀 주세요
맛있게 드세요!
팁-주의사항
• 오버 마카로나주 하지 않도록 주의하세요
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094

등록일 : 2019-10-13 수정일 : 2020-01-16

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레시피 작성자About the writer

버니파이Bunnify

http://www.youtube.com/bunnify

요리 후기 1

ㅇㅂㅇ;; 2020-10-05 11:31:18

바닐라빈 페이스트를 대체할수 있는건 없나요? 안넣으면 안돼는건가요?ㅠㅜ 

쉐프의 한마디2020-10-05 11:31:18

안녕하세요~ 소금 바닐라 마카롱 만들기 위해서는 바닐라빈 페이스트가 꼭 필요하세요~ 만약 없으시면 바닐라 익스트랙이라도 넣으셔야 해요

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