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버니파이Bunnify

궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기

마카롱 또는 다쿠아즈의 필링, 케이크나 파이 등 다양한 디저트의 베이스로 사용 가능한 만능 버터크림!
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
작은 볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 잘 섞어 주세요
밀크팬에 우유와 바닐라 빈 페이스트 넣고 섞어 주세요
약불에서 데운 후, 불에서 내려 주세요(냄비 가장자리가 살짝 끓어 오를 때까지만 데우세요, 팔팔 끓이지 마세요)
노른자 혼합물에 우유를 조금씩 부으면서 저어 주세요
다시 밀크팬에 부어 주세요
되직해질 때까지 약불에서 저어가며 끓여 주세요
약 80°C가 되면 불에서 내려 주세요(팬의 바닥을 그었을 때 지나간 자국이 어느정도 유지되는 정도예요)
체에 걸러 얼음물에 받쳐 식혀 주세요
식은 커스터드 크림에 버터를 여러 번에 나누어 넣으면서 믹싱해주세요
밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요
팁-주의사항
버터는 사용하기 1시간 전에 실온에 꺼내 두세요
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등록일 : 2020-01-16 수정일 : 2020-01-17

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레시피 작성자About the writer

버니파이Bunnify

http://www.youtube.com/bunnify

요리 후기 2

포리★ 2020-05-21 21:09:30

부드럽고 달달해서 정말 맛있어요! 좋은 레시피 감사드려요. 

황혜경7 2020-04-30 18:52:27

녹차향에 느끼하지 않고 부드러운 맛 훌륭하네요.  

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