밑반찬으로 좋은 고추멸치볶음, 고추멸치조림

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딸기망고chsiiii

밑반찬으로 좋은 고추멸치볶음, 고추멸치조림

연한고추라고 불리는 여리고추와 멸치를 넣어 짭조롬하면서 달달한 고추멸치조림이에요. 밑반찬이나 도시락반찬으로도 좋고 수미네반찬에도 나왔던 고추멸치볶음이에요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

여리 고추
360g 구매
멸치
40g 구매
다진마늘
1큰술 구매
쪽파
1뿌리 구매
물
300ml 구매
간장
5큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
물엿 또는 꿀
5큰술 구매
깨
적당량 구매
참기름
적당량 구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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- 재료준비
- 멸치는 머리과 내장을 제거한 후 마른 팬에 노릇하게 볶아 준비해주세요.

- 세척 후 꼭지는 제거하고 크면 2~3등분으로 썰고 아니면 바로 사용하기

- 쪽파는 송송 썰어 준비하기

- 궁중팬에 고추와 물을 넣고 고추가 숨이 죽을 때까지 끓이기

- 깨와 참기름을 제외한 나머지 재료를 모두 넣어 조리기
Tip. 짠맛과 단맛은 입맛에 맞게 가감하고요. 완성될 때쯤 추가로 넣어도 되니 모자란 듯 넣는 것도 좋아요.

- 국물이 자작할 때까지 푹 조린 다음 깨와 참기름 몇 방울 넣어 마무리하기
Tip. 마무리 하기 전 맛을 보고 부족한 간 추가하기. 짠맛을 줄이고 싶다면 설탕을 넣어 조절해주세요.

- 고추멸치볶음, 고추멸치조림 완성~!

: - 남은 국물에 비해 고추가 무르지 않으면 뚜껑을 덮고 진행해요.
-여리고추 대신 꽈리고추도 좋아요.

고추멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2019-09-16 수정일 : 2019-09-17

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

포토 리뷰 1

요리 후기 4

아이오와 2020-03-22 01:43:08

재료와 똑같은걸 구하지 못해 꽈리고추로 대신했고 물엿은 조청으로 대신해도 맛있게 되었어요.

장곤쥬♥ 2019-11-20 18:59:47

시어머님이 만들어 주신것만 먹다가 해먹으려니 막막했는데 비주얼이 똑같아서 시도했는데 너무 잘 해 먹었어요~!! 감사합니다~^^

써니71~^^ 2019-10-28 09:20:26

갑자기 시골에서 고추를 많이보내와서 하게되었는데 레시피대로 하니 쉽기도하고 맛있게 되서 기분좋아요

쉐프의 한마디2019-11-14 11:57:34

저희 집도 시골에서 고추를 많이 받아서 자주 해먹곤 하는데 맛있으셨다니 너무 다행이에요ㅎ 감사합니당~~^^

댓글 1

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