추석 송편 만들기, 모시잎송편 & 송편속 재료까지

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가루씨

추석 송편 만들기, 모시잎송편 & 송편속 재료까지

쫄깃쫄깃한 매력적인 식감의 송편. 거기다 깨소와 동부콩소에서 나오는 달콤함이 가득 퍼져서~ 더욱 먹는 재미를 더해주네요! 하나씩 집어먹는 재미가 쏠쏠하달까.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

모시잎 쌀가루
1kg 구매
쌀가루
1kg 구매
찹쌀가루
60g 구매
물
적당량 구매

[깨소]

부순깨
80g 구매
설탕
80g 구매
소금
2꼬집 구매

[동부콩소]

생동부콩(=동부팥돈부)
110g 구매
설탕
50g 구매
소금
2꼬집 구매

[참기름물]

물
150ml 구매
참기름
1T 구매

[기타 재료]

노하우

▶ 깨 조리법

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▶ 참기름 보관법

▶ 단호박 손질법

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▶ 당근 손질법

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동영상

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오늘 준비해 놓은 쌀가루와 모시잎 쌀가루에요. 이 둘은 방앗간에서 빻아왔답니다. 둘 다 습식이에요!!

냄비에 물 400ml, 동부콩, 소금 한 꼬집을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분간 삶아주세요.

여기서 나온 물은 버려도 되고~ 쌀가루 색 입힐 때 사용하셔도 OK!!

삶은 동부콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

반죽을 2종류 만들어 볼 건데. 습식 쌀가루에 찹쌀가루 60g, 뜨거운 물 450ml을 넣어주고,

물을 한 번에 다 넣지는 마시고~ 적당량을 넣어가면서 치대주면 OK!!

모시잎 쌀가루에는 240ml를 넣고 잘 치대가면 반죽을 만들어주세요.

이렇게 완성된 반죽은 마르지 않도록 비닐봉지 안에 넣고, 적당량을 떼 가면서 사용해주세요.

그래서 위에 써진 소 재료들을 잘 섞어 준비해주면 OK.

단호박, 당근, 아로니아, 동부 살은 물, 단호박 껍질, 비타민 가루를 반죽에 넣고 색을 입혀줬으니 참조!! *참고로 삶은 물 같은 경우는. 아까 위에 만들어주 쌀가루 반죽에 그대로 넣어버리면 질어질 수 있어요. 그러니 따로 반죽을 만들어주는 게 좋답니다. (단호박과 당근도 비슷한경우. 가루는 상관없겠죠ㅎㅎㅎ)

그리고 반죽을 안쪽 공간을 비워준 다음, 그 안에 소를 넣고 모양을 잡아주면 Ok!

요렇게 모양 만드는 건, 동영상을 참조!!

이제 찜기에 수증기가 올라오면, 송편을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20~ 25분간 쪄주세요. *밑에 솔잎은 있으면!

먹어보고 얼마나 더 찔지 확인해주세요.

완성된 송편은 참기름물을 골고루 입혀주시면 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2019-09-09 수정일 : 2019-09-09

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#송편 #추석송편 #추석음식 #명절음식

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