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강철새잎

#도토리묵요리 #도토리묵무침만들기 #꼭 들어가야 하는 것은 쑥갓!!! #쑥갓의 향과 함께 고소하고 탱글탱글한 도토리

도토리묵무침을 만들었어요.

도토리묵전과 더불어서 쑥갓을 넣고 새콤매콤짭조름하게 무쳐 주셨던

도토리묵무침이지요.
4인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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도토리묵무침에 들어가는 묵은 직사각형으로 큼지막하게 1.5cm 정도의 두께로 썰어서 준비합니다.
그리고는 팔팔 끓은 물에 살짝 데쳐 주세요. 그런 후 찬물에 담궈 놓습니다.
찬물에 담궈 놓았던 도토리묵은 체에 걸러서 물기를 빼주시고요. 도토리묵에 파, 다진마늘을 넣어 줍니다.
도토리묵무침에서 빠질 수 없는 것이 바로 쑥갓과 홍고추입니다. 고춧가루도 조금은 들어가지만 홍고추를 넣어 주시면 색도 좋고요. 늘상 그렇게 하셨어요.
홍고추 1/2개를 송송 얇게 썰어서 넣어 주고 쑥갓도 묵길이의 절반으로 썰어서 넣어 줍니다. 반드시 도토리묵무침에는 쑥갓이 들어가야 제맛이 나거든요.
일단 간은 하지 않은 상태에서 홍고추와 통깨를 넣어 줍니다.
양념장을 만들어 줍니다. 양조간장, 고춧가루, 홍고추, 식초, 참기름, 통깨를 넣어서 잘 섞어 주시면 도토리묵 양념장 완성입니다. 묵무침이 아니어도 이 양념장을 그대로 도토리묵에 뿌려서 드셔도 좋지요.
양념장을 뿌려서는 솔솔 도토리묵이 부셔지지 않도록 조심스럽게 무쳐 줍니다.
짭쪼름하면서도 고소하고 탱글탱글한 도토리묵무침 완성입니다. 쑥갓의 향이 가득한 도토리묵무침이지요.

등록일 : 2019-06-23 수정일 : 2019-06-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

김선경 2020-01-18 20:23:31

식초 두큰술이 맞나요? 레시피 믿고 맛도안보고 무쳤다가 너무 셔서 ㅎㅎ 아까워서 묵만 골라먹었네요 

쉐프의 한마디2020-01-19 13:22:18

식초의 양이 많아서 시게 느끼셨다 봅니다. 새콤한 맛을 좋아해서 그렇게 2큰술을 넣어서 쑥갓하고 간장하고 무쳐서 먹었는데... 일단, 많이 셔서 제대로 못 드셨다니 죄송합니다. 식초의 맛이 강할때에는 양파를 채썰어서 넣으시거나 고춧가루를 넣어서 신맛을 없애주는 방법도 있습니다.

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