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[가정간편식] 연어크림감바스

감바스는 원래 스페인에서 만들어진 새우를 올리브유에 은은히 볶아서 같이 곁들여 먹는 음식인데, 일반적인 감바스의 틀을 깨고자 만들었습니다. 사람들에게 특별하면서 기억에 남는 맛을 주고 싶어서 고민하다가 만들었습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연어는 물에 세척한 뒤 한입 크기(사방 1.5cm)로 자른다. 자른 후에 식초 1T, 소금 1t, 후추 0.5t로 밑간해준다.

식초를 넣는 이유는 비린내를 제거하기 위함이기 때문에 소주나 청주를 대신 사용해도 좋다.

30mm 새우는 머리와 내장을 제거한다.

30mm 새우 대신 손질된 칵테일 새우를 사용해도 좋다.

방울토마토는 2등분으로 잘라주고, 마늘은 크기에 따라 2~3등분해 준비한다.
브로콜리는 한 입 크기(1.5~2cm)로 잘라서 준비한다.
연어는 팬에 올리브유를 올리고 중불에서 색이 나지 않을 정도로 구워준다.

오래 구우면 살이 부서지기 때문에 30초 이내로 조리한다.

후라이팬에 올리브유를 부어준 뒤, 약불에 마늘을 넣어 향이 우러나도록 구워준다.

약불에 마늘이 타지 않도록 주의한다.

마늘의 향이 충분히 우러나오면 새우, 브로콜리, 방울토마토, 페퍼로치노를 넣고 불을 중불로 올린 뒤 새우를 익혀준다. 새우가 충분히 익으면 불을 다시 약불로 낮춘다.

재료가 투입되면 온도가 내려가기 때문에 중불로 올린 뒤 익혀준다.

부어놓은 올리브유를 팬에 3분의 1만 남긴 뒤, 생크림을 250ml를 넣어준다.
중불에 생크림을 끓여 졸여가면서 소금 1T, 후추 1t를 넣고 간을 해준다.

기호에 따라서 소금과 후추의 양을 조절한다.

생크림을 넣은 뒤 2~3분 정도 졸이고 농도가 생겨 완성되기 직전에 연어를 넣어준다. 30초 정도 더 졸여 연어에 생크림이 스며들 시간을 준다.

생크림이 빨리 졸아들면 중불에서 약불로 줄여 조리한다.

접시에 담아 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.
팁-주의사항
향을 고소하게 만들고 싶을 때는 마늘을 더 추가하고, 크림의 향을 보완하고 싶을 때는 방울토마토를 더 넣어서 만들면 맛있게 먹을 수 있습니다.

등록일 : 2019-06-10 수정일 : 2019-06-10

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