Name: 파김치 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 2단; 멸치 액젓 2/3컵; 고춧가루 2컵; 다진 마늘 3; 새우젓 3; 설탕 2; 양파 1/2개; 밀가루 2; 물 2컵

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시크제이맘

파김치 담그는 법

파김치

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파
2단 구매
멸치 액젓
2/3컵 구매

[양념]

[풀 ]

밀가루
2 구매
물
2컵 구매

노하우

조리순서Steps

쪽파 2단을 구입해 다듬어 줍니다.

다듬은 쪽파는 물에 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

씻어 놓은 쪽파는 넓은 그릇에 담고
멸치 액젓 2/3컵을 뿌리 쪽만 담가 절여주세요.

뿌리 부분만 고루 섞어가며 15분 정도 절여주세요.
5분에 한 번씩 뒤집어 가며 절여주면 좋아요.
파김치는 전체적으로 담가주면
축 처진 파김치기 되니 뿌리만 절여주세요.
그리고 쪽파는 멸치 액젓과 단짝이랍니다 ^^

파가 절여지는 동안
냄비에 물 2컵과 밀가루 2를 넣어
멍울이 지지 않게 약불에서 저어가며 밀가루 풀을 만들어주세요.
그리고 식혀줍니다.

그다음 양념장을 만들어 볼까요.
양파 1/2개를 믹서기에 넣어 갈아주세요.
전 양파 갈면서 새우젓 3을 함께 넣어 갈아주었어요.
+ 양파는 안 넣어도 무방하지만 백종원 파김치 담그는 법에는
꼭 필요하다고 하니 참고하심 좋을 것 같아요.

넓은 그릇에 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2, 설탕 2 그리고 갈아놓은 양파, 새우젓,
식혀놓은 밀가루 풀, 절여진 쪽파에 남은 멸치 액젓도 양념장에 따라 넣어
고루 섞어 파김치 양념장을 만들어 줍니다

양념장 만들기 생각보다 참 쉽고 간단하죠 ^^

이젠 파를 가지런히 펼쳐주고

양념장을 골고루 펴서 발라줍니다.

파김치를 김치통에 차곡차곡 담아주세요.
이때 공기층이 들어가면 숙성이 잘되지 않기 때문에
꾹 눌러가며 담아 주는 게 좋답니다.

바로 드셔도 되고요.
푹 익힌 김치를 좋아하시면
실온에 1~2일 정도 두었다가 냉장보관해서 드심 된답니다.
드시는 분 취향에 따라 익힘 정도 체크해서 드심 좋을 것 같아요.
파김치 완성 ^^

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등록일 : 2019-05-31 수정일 : 2019-06-03

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

#파김치

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