Name: 소금에 삭힌 풋고추 무침
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소금에 삭힌 고추 36개; 대파 1대; 저염 간장 2큰술; 올리고당 2큰술; 고추가루 1큰술; 매실청 3큰술; 다진생강 1작은술; 들기름 2큰술; 깨소금 1큰술

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lee쉐프

소금에 삭힌 풋고추 무침

풋고추를 소금에 삭혀 양념에 버무린 고추를 좋아하는 남편. 가을에 소금에 삭혀둔 고추를 최대한 소금기를 빼고 짜지 않게 무쳐 봤습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

소금에 삭힌 고추
36개 구매
대파
1대 구매

[양념]

저염 간장
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
매실청
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
들기름
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

소금에 삭힌 풋고추는 씻어서 소금기를 없애고 물에 담가두세요. *저는 짠맛을 빼기위해 36~40시간 정도 담가두면서 중간 중간 물을 갈아주었습니다.

대파는 송송 다져주세요.

위의 분량의 양념을 넣고 대파도 넣고 섞어주세요.

삭힌 고추는 체반에 받쳐 물기를 완전히 제거한후 양념에 넣고 버무려 주세요.

완성그릇에 담아 주세요.

보관용기에 담아 냉장고나 김치 냉장고에 보관해주세요.

: *소금에 삭힌 고추은 가정 마다 염도가 다르므로 기호에 맞게 물에 담그는 시간을 조절해주세요.
*물에 담가두는 시간이 너무 길면 고추가 물려질수 있으므로 주의해주세요.
*저염간장이 없을 경우에는 진간장 1큰술 정도 사용해주세요.

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등록일 : 2019-05-13 수정일 : 2019-05-13

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

요리 후기 1

아압두둘라아 2019-05-14 21:57:35

새콤한게 맛있어요 저는 그냥먹었는데 이렇게 양념을하니 짱 입니다

쉐프의 한마디2019-05-15 22:30:33

맛나게 요리를 잘 하시나 봅니다.요리 하실때 마다 감사하게도 귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려주셔서 정말 감사합니다.

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