딱 맞는! 깻잎김치 황금레시피, 든든 밑반찬

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hancy002

딱 맞는! 깻잎김치 황금레시피, 든든 밑반찬

생생정보의 레시피중에 제대로인 깻잎김치 황금레시피!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
300g 구매
진간장
1/2컵 구매
멸치액젓
1큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매

[양념재료]

고춧가루
1/2컵 구매
양파
1개 구매
쪽파
2개 구매
당근
1/2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/4큰술 구매
맛술
1/2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
찹쌀풀
1컵 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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깻잎은 300g인데 200~300g이면 좋구요, 약 200장정도입니다. 씻어 물기 털어 준비해요.

양파, 당근은 채썰고 파는 쫑쫑 준비. 당근대신 홍고추ok!

진간장(또는 맛간장)1/2컵, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 저어주다가 깻잎을 담구어 절여줍니다.

간장물이 적어보여도 깻잎을 5~10장씩 잡고 간장물을 묻히다가, 한번에 잡아 돌려가며 간장물을 적신 후 10분을 두어 절이세요, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.

깻잎을 절이는 동안 물 1컵(200ml)에 찹쌀가루 수북히 한 큰 술을 넣고 불에 올려 계속 젓다가 투명하게 끓어 오를때 불을 꺼 찹쌀풀을 준비하구요.

절여둔 깻잎을 쪼옥 짜면 이렇게 간장물이 나오는데요, 이 간장물에 양념을 할겁니다.

꼬옥 짠 깻잎은 옆에 따로 두세요.

간장물에 채소 넣고, 고춧가루 1/2컵, 매실액 1큰술, 소주(맛술)1/2큰술, 다진생강 약간(약 1/4큰술), 다진마늘 1큰술, 찹쌀풀 1컵을 넣고 버무리면 양념완성!

절여진 깻잎을 2장씩 잡고 사이마다 양념을 과하지 않게 넣어주면~ 맛있는 깻잎 김치 완성!! 입니다.

바로 먹어도 아주 맛있구요, 냉장고에 들어가 하루두면 더욱 숙성이 되어 맛있답니다.

맛있게 드세요~

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2019-04-16 수정일 : 2019-04-17

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레시피 작성자About the writer

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

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#깻잎 #김치 #깻잎김치 #황금레시피 #밑반찬 #반찬 #절임 #깻잎절임 #깻잎장아찌

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