맑고 얼큰한 어묵탕만들기(포장마차맛)

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멜리샤인

맑고 얼큰한 어묵탕만들기(포장마차맛)

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 참치액 조리법

국물은 뽀얗고 맑고,깊은맛과 시원한맛을 내주는 어묵탕

레시피를 공개.

재료

사각어묵7~10장(2~3인분), 무1공기,대파1/2,레드페퍼조금,굵은소금,

참치액,다시마3장

먼저 물을 끓여주고 무와 레드페퍼를 넣어준다.

5분정도 끓인후 어묵과 다시마를 넣어준다.

대부분 다시마를 빼는데 안빼는게 팁이다.

다시마의 맛이 계속해서 우러나기 때문이다.

레드페퍼는 꼭 안넣어도 좋지만 이것이 다진마늘과 매운고추 안넣어도 될만큼 얼큰한맛을 내준다.

지저분하게 씨도 안나오고.

어느정도 끓으면 굵은소금 0.5티스푼 으로 먼저넣고 간을보고 참치액 으로 간을해준다(진국이됨)

그리고 파를 마지막에 넣고 2분정도 끓인후 꺼준다.

냄비에물을 3/2정도 채워 끓였기때문에

간은 개인적으로 맞추면 된다.

등록일 : 2019-03-29 수정일 : 2019-03-29

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