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보동

멸치아몬드볶음

잔멸치와 머리에 좋은 아몬드를 볶아 맛있는 반찬이에요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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멸치는 체에 담아 흔들어 가루를 털어주세요.
아몬드는 슬라이스 해주시고, 마른고추는 씨를 뺀 뒤 작게 잘라주세요.

슬라이스된 아몬드를 사용하면 편해요

팬에 포도씨유를 두르고 송송 썬 마른고추와 멸치, 아몬드를 넣어 약불에서 볶아준비해주세요.

약불

멸치를볶으면 비린내를 제거 할 수 있어요.

팬에 간장, 생강술, 올리고당을 넣어 끓여 기포가 서서히 올라오면 미리 볶아둔 멸치, 아몬드, 마른고추를 넣고 불을 끈 뒤 뒤섞어주세요.

오래 볶으면 엿처럼 딱딱해지니 주의해주세요.

마무리로 통깨를 뿌려주면 완성.
팁-주의사항
멸치에서 유난히 비린내가 많이 날때는 포도씨유를 팬에 넉넉히 두르고 멸치를 약불에서 3분정도 볶아주시면 비린내가 많이 제거되요. 볶을때 마른고추나 청주를 넣는 것도 비린내를 제거하는 좋은 방법이예요.

등록일 : 2019-03-21 수정일 : 2019-03-21

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