오징어 젓갈 만들기

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밥솥개미

오징어 젓갈 만들기

의외로 쉽고 간단해요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 매실액 보관법

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썰어서 냉동했던 오징어를 설탕1T넣고 물에 해동해서
다 해동되고 물에서 꺼낸 후 천일염 1T를 넣고 버무려주세요
*오징어를 가능한 얇게 썰어주는게 제일 맛있어요

무를 채 썰어서 설탕1T, 소금1T을 넣고 버무려서 물이 빠져나오게 해주세요
이대로 30분이상 두시면 돼요
* 무대신 오징어 1마리 더 하셔도 돼요

그 사이 천일염이 녹으면서 오징어에서 물이 빠져나와요. 물을 버리고(아직 알갱이가 보이는 소금은 털어주세요)

설탕1T를 넣고 무쳐서 냉장고에 30분간 넣어두세요

그동안 양념 준비를 할게요
고춧가루 2T, 설탕1T, 액젓1T, 참기름1T, 다진마늘1.5T, 매실액1T, 맛술1T, 통깨1T 모두 버무릴 그릇에 넣어주세요

30분이 지나서 오징어에서 또 물이 나왔어요. 오징어를 체에 걸려서 물을 버리고

절인 무도 물을 버리고 꼭 짜서 오징어와 함께 양념에 무쳐주세요(물이 많이 빠져나왔다면 안행구셔도 돼요)

슥슥 숫가락으로 무치시고

밀폐용기에 담아 냉장고에 3~5일간 숙성시키시면 완성!

: 오징어에서 물이 많이 나오지 않은 상태에서 물을 덜 버리게 되면 짜게 될수 있어요. 생각보다 짜게됐을때 해결방법은 무를 더 썰어서 설탕에만 무쳐서 두었다가 물이 나오면 꼭짜서 무을 버리고 새로 잘인 무들을 오징어젓갈에 섞어주면 짠맛이 덜해져요

오징어젓갈 관련 상품

등록일 : 2019-02-23 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

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#오징어젓 #오징어젓갈 #젓갈 #오징어

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