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시크제이맘

소갈비찜 하는 법 - 소갈비찜 만드는 법

소갈비찜
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기가 잠길 만큼 물을 담고 중간중간 3~4번 정도 물을 갈아주며
핏물을 빼주세요.
조금 더 빠르게 핏물 제거를 하는 방법으로
콜라를 넣어 사용하면 단축시킬 수 있답니다.
냄비에 물을 담고 물이 팔팔 끓어오르면
핏물 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요.
이 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다.
번거롭더라도 해주심 좋아요.
살짝 데친 갈비는 찬물에 헹궈주고
뼈 사이사이 이물질을 깨끗하게 씻어 물을 빼고 준비합니다.
양념재료인 (소주컵 계량) 간장 2컵, 맛술 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 다진 마늘 1/2컵, 참기름 1/3컵,
생강가루 0.3을 한데 넣고 조물조물 무쳐 양념을 해주세요.
바로 드시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어
숙성시켜 드심 휠씬 맛있답니다.
시간적 여유가 없다면 30분 정도 두었다 조리해주세요.
하루 숙성시킨 소갈비를 냄비에 담고
여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고
뚜껑을 닫고 고기를 푹 익혀 주심 된답니다.
압력솥으로 하면 시간도 단축되고
고기는 보들하게 익겠지요.
압력솥으로 조리하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣으면 맛이 없어요.
고기가 익는 동안 함께 넣을 채소를 준비합니다.
무, 당근은 큼직하게 썰고 동글동글하게 다듬어 주세요.
그리고 대파는 어슷 썰어 줍니다.
대추, 밤이 준비되어 있다면 함께 넣어주세요.
고기를 익히는 동안 중간중간 뚜껑을 열어 숟가락으로 기름을 걷어내주고
30분간 중불에서 끓여주다
준비해 놓은 무와 당근을 넣어주고
약불에서 은근히 조려 줍니다.
무에 양념이 배고
국물이 자작 자작해지면 대파를 넣고 조금 더 조려 마무리해주세요.
일반 냄비에 조리하실 때 대략 1시간 이상 걸려요.
푹 익혀줘야 갈비가 보들보들하니 맛있답니다.
백종원 소갈비찜 완성 ^^

등록일 : 2019-02-03 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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#소갈비찜#갈비찜#백종원소갈비찜
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