Name: #조림요리 #매운요리 #코다리조림만들기 #칼칼하고매운요리 #매콤하고 얼큰하게 졸여낸 코다리조림~~ 밥도둑인정!!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 2마리; 청주 1컵; 무 1/4개; 양파 1개; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 고춧가루 5큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 대파 1/3대; 후추 1작은술; 천연조미료 2큰술; 진간장 1/2컵; 맛술 2큰술; 매실액 2큰술; 물 2컵

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강철새잎

#조림요리 #매운요리 #코다리조림만들기 #칼칼하고매운요리 #매콤하고 얼큰하게 졸여낸 코다리조림~~ 밥도둑인정!!!

꾸덕꾸덕하게 반건조된 코다리를 사다가는 일단 2마리만

매콤하고 칼칼하고 짭쪼름한 코다리조림을 만들어 주었습니다. 들어가는 재료들도 간단하지요.

무 깔아 주고 손질한 코다리를 올리고 거기에 양파와 고추, 파, 마늘 등의

양념을 부어서는 보글보글 졸여 주면 코다리조림이 완성됩니다.

수미네반찬에서도 코다리조림을 했었지요. 정확히 기억은 안나지만 비슷했던 것 같아요 ㅎㅎ

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매
청주
1컵 구매
무
1/4개 구매

[양념장재료]

양파
1개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2개 구매
고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
대파
1/3대 구매
후추
1작은술 구매
천연조미료
2큰술 구매
진간장
1/2컵 구매
맛술
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

조리순서Steps

코다리는 한번 깨끗하게 씻어 준 후에 지느러미를 가위를 이용해서 잘라 줍니다.

대가리쪽에 있는 지느러미와 꼬치쪽에 있는 지느러미, 그리고 등쪽에 있는 지느러미를 모두 제거 합니다.

그리고 꼬리도 잘라 주세요. 요런 부분들이 특히나 비린내를 유발하는 것 같더라구요. 하지만 코다리는 조림이나 찜을 하면 비리지 않는 생선 중에 하나이지요.

모두 깔끔하게 정리한 코다리입니다. 이제 이것을 3등분내지는 4등분해주시면 됩니다.

등분한 코다리입니다. 좀더 굵직하게 드시고 싶으시다면 3등분하시면 될 것 같네요. 물론 이는 코다리의 크기에 따라서 다른 것이겠지요.

잠시 비린맛을 없애 주기 위해서 청주에 담궈 놓아 줍니다. 없으시면 이과정은 패스하셔도 됩니다.

청주에 잠시 담궈 놓고서는 다른 재료들을 준비합니다. 무는 0.7mm 정도 두께로 썰어 주시고는 반으로 썰어서 반달모양으로 만들어 줍니다.

냄비에 무를 깔아 주시고요.

양념장을 만들어 줍니다. 홍고추, 청양고추, 대파를 어슷하게 썰어 줍니다. 좀더 큼지막하게 썰어 주세요.

양파는 1개가 들어갑니다. 굵직굵직하게 채썰어서 준비합니다.

홍고추, 청양고추, 대파, 양파를 넣어 주시고요. 거기에 다진마늘, 다진생강, 천연조미료를 넣어 줍니다. 천연조미료가 없으시면 안 넣으셔도 됩니다. 대신 그냥 물이 아닌 멸치다시마육수를 넣어 주시는 것이 훨씬더 감칠맛 나는 코다리조림을 만드실 수 있어요. 전 천연조미료를 아예 양념장에 넣어서는 그냥 물을 넣어 주