대파김치 담그기, 새콤한 겨울김치

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가루씨

대파김치 담그기, 새콤한 겨울김치

입맛 돋우는 새콤매콤한 김치 양념. 여기에 제철을 맞이한 대파를 살살 버무려 밑반찬으로 먹기에 좋네요♥ (알토란 레시피 참조)

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

대파 2kg
2단 구매
멸치액젓
160ml 구매

[양념]

[차조풀]

차조밥
100g 구매
표고다시마물
200ml 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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대파를 3등분 해주세요. (빨리 숙성해서 드시고 싶으신 분들은 하얀 줄기 쪽은 1/2등분 해주시는 걸 추천)

대파에 액젓 160ml를 뿌려준 다음, 4시간 동안 절여주면 된답니다. (이때 30분에 한 번씩 뒤적여주세요.)

체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (이때 액젓이 나오잖아요~ 요건 양념에 다시 활용하니 절대 버리지 말아주세요! )

위에 써진 차조풀 재료들을 믹서기에 넣고 갈아주세요~

위에 써진 양념 재료들과 절이고 남은 액젓, 차조풀을 다 넣고 섞어주면 된답니다.

무 + 양파 + 생강 + 물 80ml은 믹서기에 갈아준 다음 섞어주세요~

여기에 대파를 넣고 잘 버무려주세요.

완성된 대파 김치는 서늘한 곳에 놔둬 5~7일 숙성시켜주면 된답니다.

잎은 3일 뒤에 드셔도 Ok. 줄기는 오래 숙성시켜주는 걸 추천.

대파김치 관련 상품

등록일 : 2019-01-20 수정일 : 2019-01-21

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#대파김치 #겨울김치 #대파요리

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