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가루씨

사골우거지국, 따뜻한 겨울보양식

시원칼칼~ 속이 따뜻해지는 우거지국. 육수의 감칠맛으로도 좋은데♥ 여기에 고추기름와 들깨가루가 더해져서 순식간에 다 먹어버릴 듯ㅎㅎ (알토란 레시피 참조)
6인분 이상 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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냄비에 소고기 양지, 다시마, 물 1.7L를 넣고 뚜껑을 덮어 센불 10분 + 약중불 1시간 끓여 주면 된답니다.

대략 육수가 1.2L 정도 나온답니다~

삶은 소고기 양지는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주면 된답니다.
끓는 물(+ 소금 1T)에 얼갈이배추를 넣고 뚜껑을 열어 10분간 삶아주세요.
찬물에 30분 담가준 다음, 손으로 짜 물기를 빼주면 된답니다.
대파는 반으로 갈라 7cm 길이로, 양배추는 적당한 두께로 채썰기, 무는 부채꼴 모양으로 썰어주세요.
고명 재료인 대파와 고추들은 송송 썰어주세요~
아까 양지 끓여 놓은 육수 + 사골 국물 1.4L를 섞어놓은 육수가 부글부글 끓어오르면~ 소고기, 우거지, 무, 양배추, 대파와 양념 재료들을(이때 들깨가루만 빼고) 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요.
다시 부글부글 끓어오르면, 약중불로 줄여 40분 더 끓여주면 된답니다. 완성되기 1분 전에 들깨가루를 넣어주면 된답니다.
완성된 우거지국에 아까 썰어놓은 고명 재료들을 취향껏 올려주면 끝.

싱거우신 분들은 새우젓과 들깨가루를 넣어 맞춰주세요.

팁-주의사항
10인분입니다. T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2018-12-22 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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