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맘마만드는아빠

까르보나라 / 크림 스파게티 만들기

얼마 전 저희 아내가 저에게 조용히 카르보나라가 땡긴다고 말씀하시네요..
맘마 만드는 아빠는 아내의 말을 귀담아듣고 만들어 주었습니다.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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재료를 모두 나열하고 사진을 찍는다고 찍었는데요.. 베트남 고추, 계란, 소금 등이 빠졌네요..
슬라이스 마늘 대신 다진 마늘, 치즈 대신 생크림을 조금 더 넣어줬고요, 양송이버섯을 사려 했는데 까먹어서 이유식용 표고칩을 넣었어요^^
- 칵테일 새우는 흐르는 물로 깨끗이 씻어 준비해 줍니다.
- 건 표고버섯칩은 물에 30분간 불려준 후 물기를 제거했습니다.
- 사진에 보이는 브로콜리는 세척 후 데친 브로콜리입니다.
스파게티 면을 삶아 줍니다.
제가 사용한 면은 바릴라 3호 스파게티니면 입니다. (Barilla Spaghettini n.3)
* 스파게티면 삶는법(시간)은 @6899502 에서보실 수 있습니다.
올리브유를 넣고 다진마늘을 넣어 마늘 향을 내줍니다.(슬라이스 된 마늘이 없어 다진 마늘을 사용했습니다.)
- 버터로 하면 발연점이 낮아 전 올리브유를 사용했습니다.

다진마늘 1.5작은술

마늘향이 올라올 때쯤 매운 베트남 고추 7개를 넣고 볶아 줍니다.
마늘 색깔이 변했으면, 먹기 좋게 썰은 베이컨을 넣어 줍니다.
마지막으로 새우와 후춧가루를 넣고 살짝 볶아 줍니다.

기호에 따라 소금을 첨가하세요.

생크림 500ml와 우유 200ml를 넣어 줍니다.
- 치즈가 없어 생크림을 조금 많이 넣었습니다. 그래서 면수를 넣지 않았습니다.
온도를 높여 한번 끓여 주세요.
크림소스가 한번 끓었으면 면을 넣고 섞어 주세요.

기호에 따라 소금을 첨가하세요.

중간에 고추를 씹으면 너무 맵기 때문에 넣은 고추를 잘 빼줍니다.

기호에 따라 치즈와 계란 노른자를 넣어 주세요. 흰자는 넣지 마세요^^;

크림소스가 어느정도 졸았으면, 버섯을 넣어 줍니다.
마지막으로 브로콜리를 넣어 줍니다.

브로콜리에 열을 많이 가하면 비타민이 파괴 된다고하여, 식감도 살릴겸 거의 마무리가 되가면 넣어주세요.

접시에 맛있게 올려 줍니다. 그리고 계란 노른자를 올려 줍니다.

달걀 흰자는 절대 넣으면 안 됩니다!

와인과 함께 해도 맛있는 스파게티가 완성 되었습니다.
팁-주의사항
* 스파게티면 삶는법(시간)은 @6899502 에서 보실 수 있습니다.
네이버 블로그 에서도 보실 수 있습니다.
https://blog.naver.com/azalea7979/221392418469
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등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2018-11-06

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레시피 작성자About the writer

맘마만드는아빠

집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.

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