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맘마만드는아빠

스파게티 면 삶는 시간

오늘 소개할 내용은 스파게티 면 삶는 법 입니다.
정확히 말씀드리면 잘 삶는 시간 입니다.
원래는 크림 스파게티 만드는 법을 올리다가 면을 잘 삶을 수 있는 방법을 적다가 내용으 너무 길어져 이렇게 따로 분리하여 올려 드립니다.
면만 삶는 사진을 찍지 못하여, 사진보단 설명을 보시기 바랍니다.
감사합니다.
3인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 스파게티니면 300g
조리순서Steps
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제가 사용한 면은 바릴라 3호 스파게티니면 입니다. (Barilla Spaghettini n.3)
물에 소금을 21g 넣어주고, 올리브유 1작은술 넣어주고 물의 온도가 100℃ 일 때 약 3분간 삶아 주었습니다. (올리브유는 안 넣어줘도 되지만, 면을 건져낸 후 살짝 뿌려 섞어주기 귀찮아 끓일 때 넣어줬습니다)
- 파스타면은 종류가 매우 많습니다. 제가 사용한 스파게티니 면은 일반적인 스파게티 면보다 얇아 삶는 시간이 매우 짧습니다. 사용하시는 면에 따라 시간을 다르게 해야 합니다.
크림스파게티 만드는법은 @6899504
에서 보실 수 있습니다.
# 스파게티 면 삶는 순서
1. 면을 삶을 물은 면이 다 잠길 수 있도록 충분히 넣어 주세요, 그리고 물에 짠맛이 조금 느껴질 만큼 소금을 넣어 주세요.(물 1리터에 7g)
2. 아래 면 삶는 기준대로 삶아 주세요.
3. 채망에 면을 넣고 남은 면수를 한 컵 정도 남겨 두세요.
조리시 면수를 넣으면 덩어리진 면을 풀기에도 용이하고, 따로 소금 간을 안 해도 되고 파스타의 풍미를 높일 수 있다고 합니다.
# 스파게티삶는법 1. 예전 티브이에서 어떤 셰프는 타일 벽에 던져 붙는지 안 붙는지를 보고 결정한다고 하더라고요. 저도 몇 년 전에 해봤는데요.. 타일도 더러워지고 이렇게 되면 면이 좀 많이 익은거 같더라고요..;; 그래서 저는 이 방법으로 안 합니다.
# 스파게티삶는법 2. 면 삶는 중간에 면 한 가닥을 꺼내 면을 잘라 단면 봤을 때 가운데 밀가루 점의(심) 크기를 보고 익힘 정도를 결정짓는 방법이 있습니다. 그런데 단점이 몇 가지 있습니다. 뜨거운 면을 손으로 잡아야 합니다. 그리고 단면을 보는 시간에 면은 계속 삶아지고 있습니다. 단면의 상태를 보고 얼마나 더 삶아야 하는지 많이 만들어 보지 않으면 예측하기 어렵습니다.
### 스파게티삶는법 추천
파스타 면에 보통 면 삶는 시간이 있습니다. 삶는 게 자신 없는 분들은 조리법이 나와있는 면을 사용하세요^^ 보통 스파게티면 두께 5호 기준으로 6분에서 9분 정도 삶아 주는 것 같아요.
이제 삶는 기준을 잡아 줍니다. 살짝 씹는 맛이 살아있는 식감 알 덴 데(al dente) 조리법이 8분이라면, 난 더 퍼진게 좋아하면 9분, 난 더 덜익힌게 좋다 하면 7분을 기준으로 삶아 주세요.
# 자 이제 기준이 생겼으니 삶는 시간을 말씀드리겠습니다.
나의 기준이 알덴테 8분 조리법 식감을 원하고, 알리오(마늘) 올리오(기름) 파스타 또는 시중에 파는 소스같이 (초보자 기준)비교적 빠른 시간에 조리를 할 수 있으면, 약 7분간 면을 삶아 줍니다.(조리법 기준 -1분 정도)
나의 기준이 알덴테 8분 조리법 식감을 원하고 생크림과 우유를 넣고 면수도 좀 넣고 (초보자 기준) 조금 오래 걸리는 조리시간이 필요하시면, 면을 6분간 삶아 주시면 됩니다.(조리법 기준 -2분정도)
팁-주의사항
레스토랑에서 파는 스파게티의 양은 보토 80g~90g정도 한다고 합니다. 집에 저울이 없다면요, 스파게티면을 동그랗게 집어서 100원짜리 동전 크기만하면 1인분의 양이라고 합니다.
크림스파게티 만드는법은 @6899504
에서 보실 수 있습니다.

등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2018-11-06

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레시피 작성자About the writer

맘마만드는아빠

집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.

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