매콤하고 시원한 묵은지김치수제비

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써기맘

매콤하고 시원한 묵은지김치수제비

날씨가 쌀쌀해지는 요즘 같은 날씨에 만들어 먹음 딱 좋은
매콤한 묵은지김치수제비예요
한여름에는 호박을 썰어 넣고 끓여도 맛있지만 날씨가 쌀쌀할때는
묵은지 송송 썰어넣고 끓여 먹음 국물도 시원하고 맛있어요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밀가루
2컵 구매
물
1/3컵 구매
계란
1개 구매
소금
2꼬집 구매
묵은지
1/2포기 구매
다시마 손바닥만한거
구매
멸치 큰거
15마리 구매
후추가루
조금 구매
멸치액젓
취향껏 구매
대파
1움큼 구매
물
1.5리터 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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쌀쌀한 날씨에 비가오면 더 생각나는 묵은지 김치수제비입니다

밀가루에 계란을 넣고 물을 넣어준다음
수저로 섞어주세요

수제비 반죽은 칼국수 반죽보다 조금 더 질어야 쫀득하고 맛있어요
수저로 반죽을 계속해서 저어주면 반죽이 보들보들해지고 찰져져요

반죽을 숙성시키는 동안 냄비에 물을 넣고 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 끓기시작하면 1분정도 지나 다시마를 먼저 건져내고 3분정도 더 끓여준다음 멸치도 건져낸다

숙성된 반죽을 수저에 물을 묻혀가며 쭈욱 늘려 떠서 끓는 국물에 넣어주세요 반죽을 떠 넣을때 첨엔 좀 두껍게 점점 갈수록 얇게 떠 넣으시면 끓는속도가 맞을거예요

김치가 들어가 얼큰한 묵은지수제비 멸치액젓으로 간하시고 후추가루 뿌리고 파 송송 썰어 올려주면 끝~
정 맛이 안난다 하시는 분은 조미료를 조금 넣으셔도 좋아요

: 반죽할때 소금을 조금 넣어야 찰기도있고 간이 맞아 더 맛있어요
수제비 반죽할때는 조금 질게 하기때문에 손보다 수저로 하시는게 편해요

묵은지김치수제비 관련 상품

등록일 : 2018-10-18 수정일 : 2018-10-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/kity3737

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#매콤수제비 #묵은지수제비 #수제비

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