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팬이맘

찐보리굴비! 영광굴비 살이 고소 쫀득! (정직한어부 )

보리굴비(부세).
받은 즉시 저녁상에 올렸는데요.
밥도둑이라고 소문난
귀하디 귀한 굴비가 상에 오르니
가족들 눈이 휘둥그레지더라고요.
무지 커서 놀라고
넘 맛있어서 놀라고.
손질이 다 되어서 오기에
따로 뭘 할 게 없더라고요.
찜기 내려서
보리굴비 올리고 푹 찌는 일밖에.
3인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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그냥 과일 씻듯이 과일 씻듯이
물에 씻어 찜기에 넣으면 되는데요.
저는 쌀뜨물에 5분정도 담가서
씻어줬어요.
쌀뜨물에 안 담가도 된다고 했는데
비린맛을 영 싫어하는 가족 땜에.
비늘 제거해야 하나?
ㅋㅋ 수저로 몇 번 긁다가
걍 씻어줬어요.
비늘 있으면 반드시 제거.
지느러미, 꼬리
다 제거되어서
보리굴비 뭐 다른 건 할 게
진짜 없더라고요.
찜기에 물 넣고
찜망 올리고
보리굴비 올리고
이건~
화이트 와인인데요.
청주가 없어서
화이트 와인으로 둘렀어요.
비린내와
잡내가 없어지겠지요.
이대로 불에 올려서
뚜껑 덮고 30분 찌기만 하면 ok!
근데 또 뭔가 서운해서
찐보리굴비에 고명을 좀 올리려고요.
달걀 두 개
흰자 노른자 분리하고
소금 조금씩 넣어 풀어준 다음
지단 부쳐서 돌돌 말아
가늘게 채 썰고요.
쪽파 쫑쫑
홍청양고추 2개도 동글동글 얇게 썰어두고요.
다 되기 5분 전에
뚜껑을 열고 청양고추만 넣어서
뜸을 들였어요.
한 마리는 접시에 담아두고요.
찐보리굴비에
달걀지단이랑 쪽파 올려서
데코 할 거예요.
이 단계에서 참기름 살짝 발라줘도 되지만
저는 생략했어요.
두 마리는 팬에 기름을 약간 두르고
양면을 살짝 구워 줄 건데요.
시간은 아주 짧게
2분도 안 걸렸어요.
중간불 이상에서
찐보리굴비를 겉만 살짝 익혀서 고소함 맛을 낼 거예요.
찐보리굴비를 살짝 군 맛.
레몬을 조금 뿌리면
비린 맛도 덜해지는데요.
영광 법성포
정직한어부 보리굴비는 비린 맛이 없어서
레몬은 데코용으로만 올린 듯 해요. ㅎㅎ
접시에 담아 둔
찐보리굴비에는
달걀지단과
쪽파, 홍청양고추를 올려서 근사하게 데코.
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등록일 : 2018-10-16 수정일 : 2018-10-17

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