뿌리가 굵은 경우 다듬어 사용하지만 이번 열무는 어리고 연해서
뿌리부분은 사용할게 없네요.
열무는 너무 만지면 풋내가 나므로
최대한 살살 가볍게 씻어주세요.
소금을 켜켜이 뿌려 절이는 것보다 소금물에 절이면
훨씬 빠른 시간에 잘 절여집니다.
뿌리가 붙은 열무는 1시간 30분정도 절여줍니다.
중간에 한번 위아래를 뒤집어 주세요.
줄기부분이 유연하게 잘 구부러지면 잘 절여진거에요.
등록일 : 2018-09-17 수정일 : 2019-01-23
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