감자옹심이 끓이기

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해피송가네

감자옹심이 끓이기

졸깃한 감자옹심이를 넘 좋아합니다. 그래서 평창감자가 제철( 7월말경부터 가을까지)인 요즘 식탁에 자주 올리게 됩니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[감자옹심이 빚을때]

소금
1작은술 구매

[국 양념]

국간장
1/2큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
간마늘
1/2큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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감자는 깍아주고요. 감자를 강판에 갈아야해서 큰크기를 사용합니다. 강판에 갈은것이 훨 졸깃한 식감이에요.

면보위에 감자간것을 올리고요

꼭 짜줍니다. 면보를 사용하는것이 좋아요. 전 면보가 안보여서 수건..ㅋ 짜는 농도는 악수하는느낌 으로 다가. 국물은 10분정도 두어 가라앉은 녹말을 취합니다.

너무 꽉 짜면 옹심이가 질겨요. 악수하는 느낌으로 두번만 짜줍니다.

짠 건지와 가라앉은녹말을 섞어요

그사이 육수를 끓여요. 옹심이에 잘 어울리는 육수는 사골육수. 전 사골육수가 없어서 멸치육수 사용합니다.

옹심이반죽으로 옹심이를 빚어놓고요.

육수가 끓으면

옹심이 넣어서 동동 떠오르고 3~4분만 더 끓여주세요

동동동 뜨고 보글보글 끓고 ~

불에서 내리기직전 파한줌 넣고요. 간을 보아 부족하면 소금조금.

맛있게 드세요.

졸깃한 감자옹심이 언제먹어도 맛나요

: 감자옹심이 빚은 감자 외에 작은감자 하나 썰어서 국물에 넣으면 국물이 더 구수합니다. 감자옹심이끓일땐 반드시 육수를 내서 하는것이 맛있어요 국물이 맛있어야 더맛있는 옹심이국 입니다. 강판에 가는것이 졸깃한데요. 도깨비방망이에 갈아도 졸깃해요 (믹서기는 no)

감자옹심이 관련 상품

등록일 : 2018-09-13 수정일 : 2018-09-14

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

댓글 2

#감자 #두백감자 #감자옹심이

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