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가루씨

꽈리고추멸치조림~ 토속적인 시골 반찬

입맛 돋우는 칼칼한 맛의 꽈리고추. 또 짭짤한 간장 소스가 배어~ 밥과 함께 먹기에 좋네요♥ 게다가 멸치와 마늘도 함께 집어 먹는 재미가 쏠쏠한걸요ㅎㅎ
6인분 이상 60분 이내 초급
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예열된 프라이팬에 멸치를 넣고 중불에서 노릇하게 볶아주세요.

비린내를 잡고 싶으면~ 멸치 내장&머리를 떼어내 손질해주세요.

볶은 후 프라이팬을 살펴보면. 잔 부스러기가 보이잖아요~ 이게 들어가면 맛이 깔끔하지 않으니, 버려주는 게 좋답니다.
꽈리고추는 꼭지를 떼어내주고. 마늘은 2,3번 슬라이스해주세요.
냄비에 꽈리고추, 멸치, 간장, 설탕, 후추, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 5분 + 약중불 15분 졸여주세요.
마늘, 꿀을 넣고 13~15분 더 졸여주면 된답니다.
불을 끈 다음 통깨, 참기름을 위에 뿌려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
호불호가 좀 갈리긴 하더라고요;; 꽈리고추 껍질이 질겨서. 먹다가 껍질은 따로 뱉어줘야 된답니다.(간단히 말하면 시골 반찬 느낌?)

등록일 : 2018-09-12 수정일 : 2018-09-12

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 9

내귀에 후라이팬 2020-02-13 08:32:41

어릴적 엄마가 해주신 맛인데요. 부드럽고 맛있어요. 물대신 쌀뜨물넣고 꿀대신 물엿 넣었어요.^^ 

곤주 2019-09-09 18:26:36

맛나요 전 통마늘 슬라이스 빼고 꿀대신 올리고당3 넣었어요 짤까봐 중간중간 확인했는데 짜지는 않아요 아주 짜지도 않고 밥과 함께 맛나게 먹었어요 밥도둑이에욤 

동남아노숙자 2020-04-23 10:21:11

간도 좋고 만들기도 쉽네요 아이들 먹긴 좋을듯한데 제가 먹기엔 멸치가 너무 많이 부드러워요  

댓글 2
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