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밥수이

고소한 전복버터구이와 전복손질법

안녕하세요 날씨는 덥고 더울수록 잘 먹어야 하는데 주방 앞에 서있는 것만으로 힘듭니다 하지만 먹고살아야 하기에 주부는 늘 가족을 위해 더위도 이겨내며 맛있는 요리를 하게 되지요
4인분 30분 이내 초급
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싱싱한 전복을 먼저 굵은소금을 묻혀가지고 작은 솔로 문질러가며 깨끗이 손질해줍니다 소금을 묻혀 씻다 보면 검은 거품이 나오는 듯 물속에서 살았지만 물이끼 등 분순 물을 조금 더 깨끗이 손질할 수 있습니다
처음과 다르게 깨끗이 씻어 뽀얀한 것이 참 깨끗이 몸단장을 마쳤네요^^
깨끗이 씻은 전복은 한쪽은 둥글고 한쪽은 뾰족한데 뾰족한 쪽에 수저를 넣어 껍질 바닥을 긁듯 쑥 하고 밀어주면 전복과 껍데기가 쉽게 분리됩니다
껍데기에서 전복을 분리하고는 날개처럼 보이는 곳을 잡아당기듯 하여 내장을 때어주고
내장에 모래주머니도 잘라주고 따로 놓고는 이빨 제거를 해줍니다~ 뾰족한 쪽에 보면 숨어있는 전복 이빨을 잘라내어 주고
껍데기 쪽에 붙어있던 전복 부분을 짧은 쪽으로 먼저 칼집을 넣고 긴 쪽으로 썰어주면 전복 손질 마무리~
다음으로는 버터구이에 넣을 간단한 야채를 준비합니다 양파와 청피망 그리고 마늘과 은행을 준비하였는데 집에 있는 야채 어느 것을 넣어주어도 좋아요^^
전복 손질과 야채 손질을 마쳤다면 가장 먼저 손질한 전복을 먼저 팔팔 끓는 물에 샤워를 하듯 가볍게 데쳐 건져 놓습니다. 생으로 익을 때까지 볶다 보면 질겨질 수 있기 때문에 가볍게 데쳐 볶아주면 오래 볶지 않아 질기지 않고 부드럽게 먹을 수 있습니다
팬에 식용유를 살짝 둘러 먼저 은행과 편마늘을 넣어 볶아주다가
양파와 청피망을 넣어 다시 야채가 반 정도 익을 때까지 볶아주고
데쳐놓은 전복을 넣고 이때 맛술과 소금 후추를 조금 넣어 다시금 80%까지
모든 재료가 익을 때까지 볶아줍니다
80% 정도 익었다면 이때 버터 1조각을 넣어주고
불을 조금 올려서 빠르게 볶아주면 고소하고 맛있는 전복버터구이 완성^^

등록일 : 2018-07-20 수정일 : 2018-07-20

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 4

하꿈이 2019-03-19 19:50:01

진짜 맛있었어요~ 어린 아이부터 어른까지 야채와 함께 골고루 먹게되니까 더 좋더라구요^^ 시간이 없어서 사진으로 못 남긴게 아쉽네요^^  

감인111 2020-06-23 08:14:02

전복이랑 집에 있는 야채 활용하여 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다~ 

박영준2509 2019-09-03 20:11:24

피망없어서 당근 ㅋ 일단 맛있어요 제꺼는 비쥬얼이 영... 

댓글 2
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