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EasyFusion집밥er

밥도둑 제대로! 다른 반찬 필요없게 만드는 꽈리고추 깻잎 조림

초간단이지만 맛은 1등 밑반찬이에요.
4인분 15분 이내 아무나
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꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 말려주세요.
깻잎은 물만 주면 아무데서나 정말 잘 자라는데 왜 그렇게 비싸게 파는지.... 아마 사람이 손으로 따야해서 그런가봐요. 뒷마당에 심어둔 깻잎을 실컷 따와도 며칠 있으면 또 무성하게 자라있답니다. 강아지를 마당에 내놨더니 밭을 다 해집어놔서 고추, 오이, 호박, 토마토 다 망했는데 깻잎만 멀쩡해요. 마당이 없으면 커다란 싸구려 고무화분에 흙만 채워넣고 뿌려도 잘 자란답니다~
깻잎은 100g 양을 쟀습니다.
한장 한장 깨끗이 씻어놓고요
끓는 물에 깻잎을 뭉텅이로 넣고 30초만 데쳐주세요.
데쳐진 깻잎은 바로 통째로 찬물에 담궈 식혀주시고
식으면 깻잎을 손으로 한 잎 한 잎 따로 떨어뜨려놓습니다. 종이 한장 한장 손으로 꾸겨놓듯이 그래야 나중에 조릴 때 한꺼번에 뭉치지 않아요.
양념재료 모두 한꺼번에 넣어 섞어두고
냄비에 씻어두었던 꽈리고추를 넣은 후
섞어두었던 양념장을 골고루 뿌린 뒤
물 한 컵을 적당히 넣어요.
뚜껑을 닫고 강불에 5분가량 끓이면
약간 쪄진 꽈리고추를 볼 수 있습니다.
그러면 가스불 켜진 상태에서
주걱으로 꽈리고추들을 뒤집어주고
데쳐서 놔뒀던 깻잎을 마구 얹어놓은 다음
주걱으로 잘 섞어주면서 볶아(?)요.
색이 점점 진해지면서 간이 배어들어가는 것을 볼 수 있죠? 양념은 금방 졸았을거에요. 그럼 불을 꺼주시고
불 꺼진 상태로 뚜껑 닫고 지들끼리 향이 배도록 5분-10분 놔두세요.
꺼내서 바로 드시거나 반찬통에 넣어뒀다가 드시면 된답니다. 깻잎향이 꽈리고추를 더 맛있게 해주고 고추향이 깻잎을 더 맛있게 해주네요. 간 보다 밥 땡겨서 막 집어먹었.... 뱃살은 포기. ㅠㅠ 어쩔....ㅎㅎ
팁-주의사항
깻잎보다 꽈리고추가 간이 늦게 배어들기 때문에 고추를 먼저 졸이셔야해요.
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등록일 : 2018-07-02 수정일 : 2018-07-02

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

텍사스 시골아줌마의 집밥입니다. 저렴한 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 쉽게 만들어보려 합니다.

요리 후기 5

뙤약볕 2020-07-25 16:39:01

올리신 사진이 하도 먹음직스러워 보였는데 드뎌 오늘 도전했지요 물이 금방 쫄더라구요 혹시나싶어 뚜껑 열었더니 가장자리 양념이 타서 바로 불 끄고 깻잎코스 진행했어요 상에 올린뒤 냄새 맡아보니 미소가 흐뭇하게 ^^ 이렇게 맛있는 꽈리고추라니. 그냥 깻잎절임보다 맛났고 짝꿍이 맛있다고 다 먹었어요^^ 들깨가루 안넣었는데도 맛났어요 

쉐프의 한마디2020-07-25 19:51:43

갑자기 배가 고파지네요. 맛있게 식사하셨다니 제가 다 흐뭇하네요. 감사합니다!

예쁜소리 2020-09-22 03:25:48

맛있게 잘 먹었어요. 근데 꽈리고추가 넘 매운게 걸려서 ㅠㅠ 담엔 좀 덜 넣고 해야겠어요 

-양경애 2020-07-30 09:32:26

지금하는중 말씀을 정감있게하셔서왠지 푸근한경치가느껴지네요 요리는맛있을거예요 

쉐프의 한마디2020-07-31 21:03:35

맛있게 드셨나요? ^^ 말씀 따뜻하게 해주셔서 감사해요.

댓글 4
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