Name: 아스파라거스 & 구멍어묵조림 (일본가정식)
Ingredients: 구멍난 어묵 2개; 아스파라거스 6개 (굵기 1cm); 천일염 0.5t; 올리브유 1T; 산초가루 1꼬집; 자연맛술 1T; 맛간장 1.5T; 청주 1t; 황설탕 1T

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elliws재원맘

아스파라거스 & 구멍어묵조림 (일본가정식)

재료Ingredients

[재료]

[조림장]

자연맛술
1T 구매
맛간장
1.5T 구매
청주
1t 구매
황설탕
1T 구매

노하우

2018.6월중

오늘의요리
<아스파라거스 & 구멍어묵조림>

일본가정식

알토란 자연맛술로 만든
일본 가정식
밑반찬입니다.

윤기가 어찌나 나는지....ㅋㅋ

아스파라거스 & 구멍어묵을
같이 조려서 만들기에
2개의 반찬을 먹을 수 있어요.

1타2피

♣
2~3인분
조리시간 30분
초보수준

[재료]
구멍난 어묵 2개
아스파라거스 6개
(굵기 1cm)
천일염 0.5t
올리브유 1T
산초가루 (선택)한꼬집

[조림장]
자연맛술 1T
맛간장 1.5T
청주 1t
황설탕 1T

<만들기 과정>

1.구멍난 어묵을 길게 반을 갈라요.

2.3등분을 해서 1개당 6조각을 내요.

3.아스파라거스 끝부분을 살짝 잘라 주어요.

4.어묵 크기랑 비슷하게
아스파라거스를 잘라 주어요.

5.아스파라거스를 체망에 넣고 씻어 주어요.

6.팔팔 끓는 물에 천일염 0.5t를 넣고
아스파라거스를 먼저 데쳐요.

7.굵기가 1cm 크기 아스파라거스는
40초 정도 데쳐요.

8.데친 아스파라거스는
흐르는 물에 씻어주고
찬물(얼음물)에 10분
담궈 두었다가 체망에 건져 놓아요.

(아삭한 식감)

9.어묵도 팔팔 끓는물에 10초만 데쳐요.
(첨가물 & 나쁜기름 제거)

10.데친 어묵은 체망에 건져 놓아요.

11.볼에 조림장을 만들어요.

12.설탕이 잘 녹게 저어 주셔요.

13.기호에 따라 산초가루를 준비해요.

14.웍에 좋은기름 올리브유 1T를 두르고
센불에서 아스파라거스,어묵을 볶아 주어요.
(10초)

15.조림장을 부어요.

(센불)

16.조림장이 잘 스며들도록
나무스푼으로 저어 주세요.

17.소스가 거의 1t정도 남았을때 불을 꺼요.

18.완성접시에 예쁘게 담아내요.

19.아스파라거스는 #모양으로
잎부분이 제일 위에 올라오게 쌓고

20.어묵은 탑처럼 쌓아요.

21.어묵쪽에만 산초가루를
한꼬집 뿌려 주어요.

(어묵에서 살짝 장어맛이 나요. ㅋㅋ)

저는 산초가루를 뿌려준게
훨씬 맛이 좋았어요.

윤기는 두말하면 잔소리!!

알토란 자연맛술은
조금만 넣어도 윤기가 잘잘잘 흘러요.

자연맛술이 없는분:

일반 시중에 판매되는 맛술 + 마른청양고추 1개(1cm로 썰기)

알토란 김하진샘 자연맛술 만들기 @6891601

등록일 : 2018-07-01 수정일 : 2018-07-02

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 1

보리수 그늘 2021-02-16 21:17:58

너무 맛있네요~~

쉐프의 한마디2021-02-17 09:42:40

맛있게 드셨다니 다행입니다. 좋은하루보내세요 ~♡

#어묵조림 #일본가정식 #구멍어묵조림 #아스파라거스 #아스파라거스조림

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