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elliws재원맘
2018.6월중
저장음식
알토란
<자연맛술>
김하진요리연구가
감칠맛이 예술!
자연맛술
♣
6인분 이상~
요리시간: 15분
초보수준
[재료]
청주 1.8리터
백설탕 4T
황설탕6T
물엿 12T
편썬 생강 1톨
마른청양고추 10개
계피 한 조각 2g
<참고>
전, 청하 3병 900ml를
기준으로
백설탕2,황설탕3,물엿6T
편썬 생강은 1톨
베트남고추 10개
계피 한 조각을 넣고 만들었어요.
생강,계피(중국산)가 향이 진하지 않아서
오리지널 양을 그대로 넣었어요.
<만들기 과정>
1.냄비에 청주 1.8리터를 넣고 끓인다.
(센불)
알코올을 날리기 위한 과정
끓기 시작후 1분 경과
약불교체
2.하얀설탕4T를 넣는다.
3.황설탕6T를 넣는다.
백설탕:강한단맛
황설탕: 은은한단맛 +풍미
4. 물엿 12T를 넣는다.
5.생강을 편으로 썰어서 넣는다.
6.설탕이 녹을 정도만 끓여서
불을 끈다.
7.건 청양고추를 10개 넣는다.
계피 한 조각을 넣는다.
말린 양파,말린 레몬등
말린 재료를 넣으면
상할 염려 없는
자연 맛술이 탄생!!
8.완전히 식으면
건더기를 그대로 같이 넣은채
열탕 소독된 밀폐용기에 담는다.
9.자연맛술은 2~3일 숙성시켜
음식에 넣어 활용한다.
(냉장고)
자연맛술 하나면
조림 요리가 맛있고 윤기가 나요.
윤기 잘잘잘~~
맛술 이제 사지 마셔요~~*
쉽게 만들어 먹어용♥
방송에서는
김하진 샘이 어묵조림을 만들었는데......,
전, 알토란 자연맛술로
알감자조림을 만들었어요.
(일본 가정식 스타일)
요즘
일본 가정식 요리에 빠져서...
맛술로 이용한 요리
이것저것
많이 만들어 먹고 있어요.
한동안
중국 가정식에 빠져 있었는데
이제는
일본 가정식에 빠졌네요.
ㅎㅎㅎ
이웃님들도
알토란 자연맛술
만드셔서
저랑 함께
일본 가정식을 주제로
맛있는 밑반찬을 만들어 보면 어떨까요?
알감자조림
멸치볶음
바지락술찜
그린빈스 & 달걀볶음
기타등등
무궁무진!!
등록일 : 2018-06-27 수정일 : 2018-06-28
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